A Sopa da Pedra é uma das receitas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa. Rica, reconfortante e cheia de sabor, combina feijão encarnado, legumes, carnes e enchidos numa sopa substancial e perfeita para os dias mais frios.
Inspirada na tradição popular portuguesa, esta receita é uma excelente opção para uma refeição caseira e completa, com ingredientes simples e muito sabor.
Ingredientes
- 500 g de feijão encarnado cozido
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 150 g de entrecosto
- 100 g de chouriço
- 100 g de morcela
- 100 g de toucinho
- 100 g de couve
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- Água q.b.
Como Fazer Sopa da Pedra
1. Cozer as carnes e os enchidos
Coloca o entrecosto, o toucinho, o chouriço e a morcela num tacho grande. Junta água suficiente para cobrir os ingredientes e acrescenta a folha de louro.
Leva ao lume e deixa cozinhar até as carnes ficarem tenras. Retira as carnes e os enchidos do tacho e reserva o caldo.
2. Preparar os legumes
Descasca e corta a cebola, os alhos, as batatas e as cenouras em pedaços pequenos.
Junta os legumes ao caldo onde foram cozidas as carnes e deixa cozinhar até ficarem macios.
3. Adicionar o feijão
Acrescenta o feijão encarnado cozido e deixa cozinhar durante mais alguns minutos para que todos os sabores se misturem.
4. Juntar a couve
Corta a couve em tiras finas e adiciona-a à sopa. Deixa cozinhar até ficar tenra, mas sem perder completamente a textura.
5. Preparar as carnes
Entretanto, corta o entrecosto, o toucinho e os enchidos em pedaços ou rodelas.
Volta a colocar as carnes e os enchidos no tacho e acrescenta o azeite.
6. Apurar a sopa
Tempera com pimenta e retifica o sal, tendo em conta que os enchidos já podem tornar a sopa bastante salgada.
Deixa cozinhar em lume brando durante mais alguns minutos, para que todos os sabores se combinem.
7. Servir
Serve a Sopa da Pedra bem quente, garantindo que cada prato leva uma generosa porção de feijão, legumes, carnes e enchidos.
Dica para uma Sopa da Pedra Ainda Mais Saborosa
Se tiveres tempo, prepara a sopa com antecedência. Depois de repousar, os sabores das carnes, enchidos e feijão ficam ainda mais intensos.
Esta é uma sopa tradicional portuguesa, rica e substancial, perfeita para servir como refeição principal num almoço ou jantar em família.
