Um prato simples, tradicional e cheio de sabor, com peixe assado lentamente no forno, batatas douradinhas, cebola e um molho de azeite, alho e pimentão. Perfeito para um almoço em família.
Ingredientes — 4 pessoas
* 1 peixe inteiro de cerca de 1,5 kg (dourada, robalo ou pargo)
* 1 kg de batatas
* 2 cebolas
* 4 dentes de alho
* 1 tomate maduro
* 100 ml de azeite
* 100 ml de vinho branco
* 1 colher de sopa de massa de pimentão
* 1 folha de louro
* 1 colher de chá de colorau
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.
* Salsa ou coentros q.b.
Preparação
1. Preparar o peixe
Limpa o peixe e faz 2 ou 3 cortes de cada lado. Tempera com sal, pimenta, alho picado e massa de pimentão.
2. Preparar as batatas
Descasca as batatas e corta-as em pedaços médios. Tempera com sal, colorau e um pouco de azeite.
3. Preparar o tabuleiro
Corta as cebolas em rodelas e coloca-as no fundo de um tabuleiro. Junta o tomate em pedaços e a folha de louro.
4. Dispor as batatas
Coloca as batatas à volta do peixe e rega tudo com o azeite e o vinho branco.
5. Levar ao forno
Leva ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante cerca de 50 a 60 minutos. A meio da cozedura, rega o peixe e as batatas com o próprio molho.
6. Dourar
Nos últimos minutos, aumenta ligeiramente a temperatura para que as batatas fiquem bem douradinhas.
7. Servir
Retira do forno, polvilha com salsa ou coentros frescos e serve bem quente, acompanhado pelo molho do assado.
Segredo: para umas batatas mais saborosas e douradas, envolve-as muito bem no molho antes de levar o tabuleiro ao forno e vai regando durante a cozedura
