O arroz de bacalhau com espinafres é uma receita portuguesa simples, reconfortante e cheia de sabor. Feito com arroz carolino, bacalhau desfiado e espinafres frescos, este prato fica cremoso, malandrinho e perfeito para uma refeição em família.
Aproveitar a água da cozedura do bacalhau é um dos segredos para conseguir um arroz ainda mais saboroso e aromático.
Ingredientes
- 400 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 250 g de arroz carolino
- 200 g de espinafres frescos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 l de água ou caldo da cozedura do bacalhau
- Salsa fresca q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Como Fazer Arroz de Bacalhau com Espinafres
1. Cozer o bacalhau
Coloca o bacalhau demolhado num tacho com água e leva ao lume até estar cozido.
Retira o bacalhau, deixa arrefecer ligeiramente e desfia-o, eliminando eventuais peles e espinhas. Reserva.
Guarda a água da cozedura, pois será utilizada para cozinhar o arroz e dar mais sabor ao prato.
2. Preparar o refogado
Num tacho largo, aquece o azeite e junta a cebola e os dentes de alho finamente picados.
Acrescenta a folha de louro e deixa cozinhar em lume médio até a cebola ficar macia e translúcida.
Junta o tomate maduro picado e deixa apurar durante alguns minutos, até formar um molho saboroso.
3. Adicionar o vinho branco
Acrescenta o vinho branco e deixa cozinhar durante alguns minutos, permitindo que o álcool evapore.
4. Juntar o arroz
Adiciona o arroz carolino ao tacho e envolve bem no refogado.
Deixa cozinhar durante um ou dois minutos, mexendo para que o arroz absorva os sabores.
5. Cozinhar o arroz
Junta o caldo quente da cozedura do bacalhau, aos poucos, e deixa cozinhar em lume médio.
Vai mexendo ocasionalmente para ajudar a obter uma textura cremosa e malandrinha.
6. Adicionar o bacalhau e os espinafres
A meio da cozedura do arroz, junta o bacalhau desfiado.
Quando o arroz estiver quase pronto, acrescenta os espinafres frescos e envolve delicadamente. Os espinafres cozinham rapidamente e devem manter alguma frescura.
7. Finalizar o prato
Quando o arroz estiver cozido, mas ainda cremoso e com algum caldo, retifica o sal e junta pimenta a gosto.
Retira a folha de louro e termina com salsa fresca picada.
Serve imediatamente.
Dica para um Arroz de Bacalhau Malandrinho
O arroz carolino é ideal para esta receita porque liberta amido durante a cozedura, ajudando a criar uma textura naturalmente cremosa.
Para que o arroz fique bem malandrinho, não deixes secar demasiado o caldo. Se necessário, acrescenta um pouco mais de água quente ou caldo de bacalhau antes de servir.
O resultado é um delicioso arroz de bacalhau com espinafres, cremoso, reconfortante e cheio de sabor, onde o bacalhau combina na perfeição com a frescura dos espinafres.
