As Broas de Abóbora e Noz são um verdadeiro clássico português, especialmente nas épocas festivas como o Natal e o Dia de Todos os Santos. Têm uma textura leve e húmida por dentro, uma crosta ligeiramente estaladiça e aquele toque delicioso de canela, erva-doce e frutos secos que perfuma a cozinha toda.
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Ingredientes
- 500 g de abóbora-menina cozida e escorrida
- 600 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar amarelo
- 2 ovos
- 100 ml de azeite morno
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de erva-doce em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Raspa de 1 laranja
- 100 g de nozes partidas grosseiramente
- 100 g de passas (opcional)
- Farinha q.b. para polvilhar
Como Fazer
- Preparar a abóbora
Depois de cozida e bem escorrida, reduza a abóbora a puré e deixe arrefecer completamente. - Fazer a massa
Numa taça grande, junte o puré de abóbora, o açúcar, os ovos, o azeite, o mel e a raspa de laranja. Misture bem.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento, a canela e a erva-doce. Envolva tudo até formar uma massa macia e ligeiramente húmida. - Adicionar os frutos secos
Junte as nozes e as passas, misturando delicadamente até ficarem bem distribuídas. - Modelar as broas
Polvilhe as mãos com farinha e molde pequenas broas redondas ou ovais.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe com mais farinha por cima. - Cozer
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos, até ficarem douradas e rachadas por cima. - Arrefecer e servir
Deixe arrefecer sobre uma grelha. Ficam ainda melhores no dia seguinte, com o sabor mais apurado.
Dica Final
Guarde as broas num recipiente bem fechado para se manterem fofas durante vários dias. Se quiser um toque extra, adicione um fio de aguardente à massa — realça o sabor e conserva melhor.
