Um prato português cheio de sabor, com feijão branco, camarão, amêijoas, mexilhão e outros mariscos, envolvidos num molho rico e bem apurado.
Ingredientes — 4 pessoas
* 500 g de feijão branco cozido
* 300 g de camarão
* 300 g de amêijoas
* 300 g de mexilhão
* 200 g de lulas
* 1 cebola grande
* 3 dentes de alho
* 2 tomates maduros ou 200 g de tomate triturado
* 1 cenoura
* 1 folha de louro
* 100 ml de vinho branco
* 100 ml de azeite
* 1 colher de chá de colorau
* 1 malagueta, opcional
* 500 ml de caldo de marisco
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.
* Coentros frescos q.b.
Preparação
1. Preparar o marisco
Lava bem as amêijoas e o mexilhão. Limpa as lulas e corta-as em rodelas. Descascas o camarão, se preferires, reservando alguns inteiros para decorar.
2. Preparar o refogado
Aquece o azeite num tacho largo e junta a cebola, os alhos e a cenoura picados. Acrescenta o louro e deixa refogar até os legumes ficarem macios.
3. Juntar o tomate
Adiciona o tomate, o colorau e a malagueta. Deixa cozinhar durante 5 a 8 minutos, até obteres um molho bem apurado.
4. Adicionar o vinho
Rega com o vinho branco e deixa ferver durante alguns minutos para evaporar o álcool.
5. Juntar o caldo e o feijão
Acrescenta o caldo de marisco e o feijão branco. Envolve cuidadosamente e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
6. Cozinhar o marisco
Junta primeiro as lulas e deixa cozinhar alguns minutos. Depois acrescenta o camarão, as amêijoas e o mexilhão. Tapa o tacho e deixa cozinhar até o marisco estar cozinhado e as conchas abertas.
7. Apurar
Deixa cozinhar mais alguns minutos destapado, até o molho ficar espesso e bem saboroso. Prova e retifica os temperos.
8. FinalizarPolvilha generosamente com coentros frescos picados e serve bem quente.
Sugestão: acompanha com pão caseiro torrado para aproveitar todo aquele molho delicioso.
Segredo: não cozinhes demasiado o marisco. Junta-o por fases e retira do lume assim que estiver no ponto, para que o camarão fique suculento e as lulas tenras.
