O bacalhau à lagareiro é um dos grandes clássicos da cozinha portuguesa. Com lombos de bacalhau assados no forno, muito azeite, alho e cebola, acompanhado pelas tradicionais batatas a murro, este prato é simples, reconfortante e perfeito para um almoço em família.
O segredo está na generosa quantidade de azeite e no sabor intenso do alho, que envolvem tanto o bacalhau como as batatas e tornam cada garfada irresistível. 🐟🫒
Ingredientes
- 4 lombos ou postas de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatinhas pequenas
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas
- Azeite abundante
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa ou coentros frescos q.b.
Como Fazer Bacalhau à Lagareiro
1. Assar as batatas
Lava muito bem as batatinhas, mantendo a casca, e coloca-as num tabuleiro.
Polvilha com sal grosso e leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 35 a 40 minutos, ou até estarem tenras no interior e ligeiramente douradas.
2. Preparar as batatas a murro
Quando as batatas estiverem assadas, retira-as do forno e dá um pequeno murro em cada uma, apenas o suficiente para as abrir ligeiramente.
Reserva.
3. Preparar o bacalhau
Coloca os lombos ou postas de bacalhau num tabuleiro de forno.
Junta as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho esmagados e a folha de louro.
Tempera com um pouco de pimenta e rega generosamente com azeite.
4. Levar o bacalhau ao forno
Leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 20 a 25 minutos.
Durante a assadura, vai regando o bacalhau com o próprio azeite para que fique suculento e absorva todos os aromas.
5. Juntar as batatas
Coloca as batatas a murro no mesmo tabuleiro do bacalhau.
Deixa assar durante mais alguns minutos, envolvendo-as no azeite aromatizado com alho e cebola.
Este passo é importante para que as batatas absorvam todo o sabor do molho.
6. Finalizar
Retira o tabuleiro do forno e, se quiseres um sabor ainda mais intenso, junta alho laminado cru sobre o bacalhau e as batatas.
Finaliza com salsa ou coentros frescos picados.
7. Servir
Serve o bacalhau à lagareiro bem quente, acompanhado pelas batatas a murro e regado com bastante azeite.
O resultado é um prato simples, tradicional e cheio de sabor, perfeito para reunir a família à mesa.
O Segredo Para um Bacalhau à Lagareiro Perfeito
O azeite é essencial nesta receita, por isso não tenhas medo de ser generoso. Durante a cozedura, vai regando o bacalhau e as batatas para que fiquem bem envolvidos nos aromas do alho, da cebola e do louro.
Também é importante não deixar o bacalhau demasiado tempo no forno, para evitar que fique seco.
Um Clássico da Cozinha Portuguesa
Com poucos ingredientes e uma preparação simples, o bacalhau à lagareiro transforma um dos ingredientes mais tradicionais da gastronomia portuguesa num prato verdadeiramente especial.
Bacalhau suculento, batatas douradas e macias, alho aromático e muito azeite: uma combinação que nunca desilude. 🇵🇹🐟
