O lombo de porco recheado com farinheira é uma receita perfeita para um almoço de família ou uma ocasião especial. A carne fica suculenta e cheia de sabor, enquanto o recheio cremoso da farinheira transforma este prato numa verdadeira refeição de conforto.
Acompanhado por batatinhas assadas e um molho bem aromático, é uma sugestão irresistível da gastronomia portuguesa.
Ingredientes
- 1 lombo de porco com cerca de 1,2 kg
- 1 farinheira
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 200 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de chá de colorau
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Alecrim ou tomilho q.b.
- Batatinhas para assar q.b.
Preparação
1. Preparar e temperar o lombo
Abre o lombo de porco ao meio, sem o separar completamente, de forma a obteres uma peça larga que possa ser recheada.
Tempera a carne com os dentes de alho picados, a massa de pimentão, o colorau, sal, pimenta, a folha de louro e o vinho branco.
Deixa a carne a marinar durante pelo menos 2 horas para absorver todos os sabores.
2. Rechear com a farinheira
Retira a pele da farinheira e distribui o recheio ao longo do centro do lombo.
Espalha bem, deixando alguma margem nas extremidades para facilitar o processo de enrolar a carne.
3. Enrolar e atar
Enrola cuidadosamente o lombo, mantendo o recheio de farinheira no interior.
Ata a carne com fio de cozinha, garantindo que mantém a forma durante a assadura.
4. Preparar o tabuleiro
Coloca a cebola cortada em meias-luas no fundo de um tabuleiro e dispõe o lombo por cima.
Rega com o azeite e junta toda a marinada. Acrescenta ainda alguns raminhos de alecrim ou tomilho.
5. Juntar as batatinhas
Lava bem as batatinhas e coloca-as à volta do lombo.
Envolve-as no molho e tempera ligeiramente com sal e pimenta.
6. Levar ao forno
Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 1 hora.
Ao longo da assadura, rega a carne e as batatinhas de vez em quando com o próprio molho, para que tudo fique bem suculento e saboroso.
7. Deixar repousar
Quando o lombo estiver bem dourado e cozinhado, retira-o do forno.
Deixa repousar durante cerca de 10 minutos antes de cortar. Este passo ajuda a manter a carne mais suculenta.
8. Servir
Retira cuidadosamente o fio de cozinha e corta o lombo em fatias.
Serve com as batatinhas assadas e rega com o molho formado no tabuleiro.
Dica para um lombo ainda mais suculento
Para um resultado ainda mais saboroso, podes deixar o lombo a marinar de um dia para o outro no frigorífico. Antes de levar ao forno, deixa a carne repousar alguns minutos à temperatura ambiente.
O resultado é um lombo de porco tenro e suculento, com um recheio cremoso de farinheira e um molho aromático perfeito para acompanhar as batatinhas assadas.
Tempo de preparação: 20 minutos + tempo de marinada
Tempo de cozedura: cerca de 1 hora
Doses: 6 pessoas
