Um prato tradicional, simples e reconfortante, perfeito para uma refeição caseira cheia de sabor. O bacalhau, a massa, a batata, o grão e os legumes juntam-se num caldo delicioso e muito reconfortante.
Ingredientes — 4 pessoas
- 400 g de bacalhau demolhado
- 250 g de massa cotovelo ou macarronete
- 300 g de grão-de-bico cozido
- 3 batatas
- 2 cenouras
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 100 ml de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Cerca de 1,2 l de água
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Colorau q.b.
- Coentros ou salsa fresca q.b.
👩🍳 Preparação
1. Preparar o bacalhau
Coze o bacalhau em água durante alguns minutos. Retira-o, deixa arrefecer ligeiramente e limpa-o de peles e espinhas. Reserva a água da cozedura.
2. Fazer o refogado
Num tacho grande, aquece o azeite e junta a cebola picada, os alhos e a folha de louro. Deixa refogar até a cebola ficar macia.
3. Juntar o tomate
Adiciona o tomate picado e a polpa de tomate. Tempera com pimenta e um pouco de colorau e deixa apurar durante alguns minutos.
4. Adicionar os legumes
Junta as batatas cortadas em cubos e as cenouras em rodelas. Envolve bem no refogado.
5. Acrescentar o caldo
Adiciona a água da cozedura do bacalhau e, se necessário, junta mais água. Acrescenta o vinho branco e deixa cozinhar durante cerca de 10 minutos.
6. Juntar a massa
Acrescenta a massa e deixa cozinhar até ficar quase no ponto.
7. Adicionar o grão e o bacalhau
Junta o grão-de-bico e o bacalhau lascado. Envolve delicadamente e deixa cozinhar mais 5 a 8 minutos.
8. Retificar os temperos
Prova e ajusta o sal e a pimenta. Se necessário, acrescenta um pouco mais de água para manter o prato bem caldoso.
9. Finalizar
Polvilha com coentros ou salsa fresca picada e deixa repousar alguns minutos antes de servir.
💡 Segredo: aproveita a água onde cozeste o bacalhau para preparar o caldo. É aí que está grande parte do sabor deste delicioso rancho! 😋
