Se gosta da combinação de coco e ananás, este bolo vai conquistar um lugar especial na sua mesa. Fica extremamente fofo, húmido e cheio de sabor tropical, sendo perfeito para o pequeno-almoço, o lanche ou até como sobremesa.
O ananás torna a massa mais suculenta, enquanto o coco lhe dá uma textura irresistível e um aroma delicioso.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 chávena de chá de açúcar
- 1½ chávena de chá de farinha de trigo
- 1 chávena de chá de coco ralado
- 4 rodelas de ananás
- 1 iogurte natural
- ½ chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)
- ½ colher de chá de sal fino
- Coco ralado q.b. para decorar
Nota: A receita original indica meia chávena de bicarbonato, mas o correto é 1 colher de chá. Meia chávena alteraria completamente a massa.
Modo de Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe generosamente com coco ralado. Reserve.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Junte o iogurte natural e misture até ficar homogéneo.
Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione estes ingredientes secos ao preparado anterior, envolvendo apenas até obter uma massa cremosa.
Corte as rodelas de ananás em pequenos pedaços e incorpore-as na massa juntamente com o coco ralado.
Verta a massa na forma preparada e alise ligeiramente a superfície.
Leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até o bolo ficar dourado e o teste do palito sair limpo.
Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos e desenforme.
Enquanto ainda estiver morno, polvilhe com coco ralado para um acabamento bonito e ainda mais saboroso.
Dicas para um Bolo Perfeito
- Utilize ananás bem escorrido para evitar excesso de humidade.
- Não bata demasiado a massa depois de juntar a farinha.
- O iogurte ajuda a deixar o bolo ainda mais fofo e húmido.
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco da raspa de uma lima ou de uma laranja.
- Sirva simples ou acompanhado por uma bola de gelado de baunilha.
Perguntas Frequentes
Posso usar ananás em calda?
Sim. Escorra muito bem as rodelas antes de as cortar e juntar à massa.
Posso substituir o iogurte?
Pode utilizar iogurte grego natural ou a mesma quantidade de leite.
Como conservar?
Guarde o bolo num recipiente bem fechado durante 3 a 4 dias. Mantém-se muito húmido e saboroso.
