Um prato simples, reconfortante e cheio de sabor tradicional. A doçura da abóbora combina na perfeição com o feijão e com um molho bem apurado, resultando numa receita perfeita para uma refeição caseira.
Ingredientes
- 500 g de feijão manteiga ou encarnado cozido
- 600 g de abóbora
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros ou 200 g de tomate triturado
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros ou salsa fresca q.b.
- Água q.b.
Preparação
1. Preparar a abóbora
Corta a abóbora em cubos grandes e reserva.
2. Fazer o refogado
Num tacho, refoga a cebola e os alhos picados num fio generoso de azeite, até ficarem macios.
3. Juntar o tomate
Acrescenta o tomate, a folha de louro e o colorau. Deixa apurar durante alguns minutos.
4. Cozinhar a abóbora
Junta os cubos de abóbora e acrescenta água suficiente para ajudar à cozedura. Tempera com sal e pimenta.
5. Deixar cozinhar
Deixa cozinhar em lume brando até a abóbora ficar tenra, mas sem se desfazer completamente.
6. Juntar o feijão
Acrescenta o feijão cozido e deixa ferver durante mais 10 a 15 minutos, para que o caldo engrosse e todos os sabores se misturem.
7. Finalizar
Retifica os temperos e termina com coentros ou salsa fresca picada.
✨ O resultado? Um prato cheio de sabor, reconfortante e com aquele toque tradicional alentejano, onde a doçura da abóbora combina maravilhosamente com o feijão e o molho apurado.
