As Peras Bêbedas são uma daquelas sobremesas tradicionais que conquistam pela simplicidade. As peras são cozinhadas lentamente num vinho tinto aromático, juntamente com canela, citrinos e especiarias, até ficarem macias, perfumadas e com uma bonita cor rubi.
A calda de vinho, reduzida até ficar espessa e brilhante, torna esta sobremesa ainda mais especial. Sirva-a simples ou acompanhe com gelado de baunilha para criar um delicioso contraste entre o quente e o frio.
Ingredientes
- 4 peras maduras, mas firmes
- 750 ml de vinho tinto
- 150 g de açúcar
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- Casca de 1 laranja
- 2 estrelas de anis, opcional
- 2 cravinhos-da-índia, opcional
Como fazer Peras Bêbedas
1. Prepare as peras
Descasque cuidadosamente as peras, mantendo os pés para que conservem a forma durante a cozedura.
Regue-as com algumas gotas de sumo de limão para evitar que oxidem enquanto prepara o restante.
2. Prepare o vinho aromático
Coloque o vinho tinto num tacho suficientemente largo para acomodar as quatro peras.
Junte o açúcar, o pau de canela, as cascas de limão e de laranja, o anis e os cravinhos-da-índia, caso opte por utilizá-los.
3. Leve ao lume
Leve o preparado ao lume e deixe levantar fervura, mexendo ligeiramente para ajudar a dissolver o açúcar.
4. Coza as peras
Coloque cuidadosamente as peras no vinho aromatizado.
Baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 25 a 35 minutos, virando as peras de vez em quando para que fiquem cozidas de forma uniforme e absorvam a cor e os aromas do vinho.
O tempo pode variar consoante o tamanho e a variedade das peras. Devem ficar macias, mas sem perder a forma.
5. Retire as peras
Quando estiverem tenras, retire as peras cuidadosamente do tacho e coloque-as num prato ou travessa.
Reserve enquanto prepara a calda.
6. Reduza o vinho
Deixe o vinho continuar ao lume, agora sem as peras, durante alguns minutos.
Deixe reduzir até obter uma calda mais espessa, brilhante e concentrada.
7. Sirva
Coloque as peras nos pratos de servir e regue generosamente com a calda de vinho tinto.
Pode servir à temperatura ambiente ou ligeiramente mornas.
O segredo para umas Peras Bêbedas perfeitas
Escolha peras maduras, mas ainda firmes. Se estiverem demasiado maduras, podem desfazer-se durante a cozedura.
Também é importante cozinhá-las em lume brando e virá-las ocasionalmente, garantindo que absorvem o vinho por todos os lados sem perderem a forma.
Como acompanhar
Para tornar esta sobremesa ainda mais gulosa, sirva cada pera com uma bola de gelado de baunilha, chantilly ou uma colher de mascarpone.
O contraste entre a pera aromática, a calda de vinho tinto e o creme frio é simplesmente irresistível. 🍐🍷
