Uma das sobremesas mais tradicionais e irresistíveis do Alentejo! Leve, fofa e cremosa, com uma superfície douradinha, fendas características e o delicioso aroma da canela e do limão.
Ingredientes — 6 a 8 pessoas
- 6 ovos
- 250 g de açúcar
- 750 ml de leite
- 60 g de farinha
- 2 paus de canela
- 1 casca de limão
- Canela em pó q.b.
- 1 pitada de sal
👩🍳 Preparação
1. Aquecer o leite
Leva o leite ao lume com os paus de canela e a casca de limão. Deixa aquecer bem, sem deixar ferver. Retira do lume e deixa infusionar durante alguns minutos.
2. Preparar as gemas
Separa as gemas das claras. Bate as gemas com o açúcar até obteres um creme claro e cremoso.
3. Adicionar a farinha
Junta a farinha peneirada ao preparado das gemas e mistura muito bem, evitando a formação de grumos.
4. Juntar o leite
Retira os paus de canela e a casca de limão. Adiciona o leite morno aos poucos ao preparado, mexendo sempre.
5. Levar ao lume
Coloca novamente o creme num tacho e leva a lume brando, mexendo continuamente até engrossar ligeiramente. Não deixes ferver.
6. Bater as claras
Bate as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes.
7. Envolver
Retira o creme do lume e deixa arrefecer um pouco. Envolve delicadamente as claras em castelo, em várias vezes, para manter o preparado leve e fofo.
8. Preparar o prato
Tradicionalmente, a sericaia é preparada num prato de barro. Unta-o ligeiramente e coloca o preparado às colheradas.
9. Polvilhar com canela
Polvilha generosamente toda a superfície com canela em pó, criando o característico acabamento desta sobremesa.
10. Levar ao forno
Leva ao forno pré-aquecido a 220 ºC durante cerca de 25 a 30 minutos, até ficar bem douradinha e começar a abrir as pequenas fendas características à superfície.
11. Servir
Retira do forno e deixa arrefecer ligeiramente. Pode ser servida morna ou fria.
💡 Segredo: a verdadeira sericaia deve ficar dourada por fora, macia e ligeiramente cremosa por dentro, com as inconfundíveis fendas que se formam durante a cozedura. 😋
🍑 Sugestão: fica ainda mais deliciosa acompanhada com ameixas de Elvas!
