O empadão de frango é um daqueles clássicos portugueses que sabem sempre bem. Com um recheio suculento de frango, cenoura e tomate, envolvido por um cremoso puré de batata e uma irresistível camada dourada no forno, é perfeito para uma refeição reconfortante em família.
Ingredientes
- 1 frango cozido e desfiado
- 1 kg de batatas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 100 ml de vinho branco
- 2 gemas
- 50 g de manteiga
- 100 ml de leite
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Salsa picada q.b.
Como fazer empadão de frango
1. Prepare o puré de batata
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as numa panela com água temperada com sal até ficarem bem macias.
Escorra-as e reduza-as a puré.
Junte a manteiga e o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture até obter um puré cremoso e homogéneo. Reserve.
2. Prepare o recheio de frango
Aqueça um fio de azeite num tacho e junte a cebola e os alhos picados.
Deixe refogar em lume médio até a cebola ficar macia e translúcida.
Acrescente as cenouras raladas e deixe cozinhar durante alguns minutos.
3. Junte o frango
Adicione o frango cozido e desfiado, a polpa de tomate e o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o álcool evaporar e o recheio ficar bem apurado e suculento.
No final, junte salsa picada e envolva.
4. Monte o empadão
Num tabuleiro ou travessa de forno, coloque metade do puré de batata e espalhe bem.
Distribua o recheio de frango por cima, formando uma camada uniforme.
Cubra com o restante puré e alise cuidadosamente a superfície.
5. Dê o toque dourado
Bata ligeiramente as gemas e pincele toda a superfície do puré.
Para o empadão ficar ainda mais bonito, pode fazer alguns riscos no puré com um garfo.
6. Leve ao forno
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 25 a 30 minutos, até a superfície ficar bem douradinha e apetecível.
Retire e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
O segredo para um empadão perfeito
O segredo está em conseguir um puré cremoso, mas suficientemente consistente para manter as camadas. No recheio, não deixe evaporar completamente o molho: um frango ligeiramente suculento vai tornar o empadão muito mais saboroso.
A camada de gema é também essencial para conseguir aquela cobertura dourada e irresistível que caracteriza um bom empadão caseiro. 😋
