As ervilhas com batatas e ovos escalfados são um daqueles pratos simples que sabem verdadeiramente a comida caseira. Económica, reconfortante e cheia de sabor, esta receita junta ervilhas tenras, batatas macias e ovos com a gema cremosa, tudo envolvido num delicioso molho de tomate bem apurado.
Ingredientes — 4 pessoas
- 700 g de ervilhas
- 800 g de batatas
- 4 ovos
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros ou 200 g de tomate triturado
- 100 ml de vinho branco
- 80 ml de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 500 ml de água ou caldo de legumes
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Salsa ou coentros frescos q.b.
Como Fazer Ervilhas com Batatas e Ovos Escalfados
1. Preparar o refogado
Aquece o azeite num tacho largo. Junta a cebola e os dentes de alho picados, juntamente com a folha de louro.
Deixa cozinhar em lume médio até a cebola ficar macia e translúcida, sem deixar queimar o alho.
2. Juntar o tomate e o colorau
Adiciona o tomate e o colorau e envolve bem.
Deixa cozinhar durante 5 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate se desfazer e obteres um molho bem apurado.
3. Adicionar o vinho branco
Rega com o vinho branco e deixa ferver durante alguns minutos para que o álcool evapore e o molho ganhe ainda mais sabor.
4. Cozinhar as batatas
Descasca as batatas e corta-as em cubos de tamanho semelhante.
Junta-as ao refogado e adiciona a água ou o caldo de legumes. Tempera com sal e pimenta, tapa o tacho e deixa cozinhar até as batatas estarem quase tenras.
5. Juntar as ervilhas
Adiciona as ervilhas e envolve delicadamente para não desfazer as batatas.
Deixa cozinhar até as ervilhas estarem tenras e o molho apresentar uma consistência apetitosa. Se necessário, acrescenta um pouco mais de água ou caldo.
6. Escalfar os ovos
Abre os ovos diretamente sobre as ervilhas, deixando algum espaço entre eles.
Tapa o tacho e deixa cozinhar durante cerca de 5 a 7 minutos, até as claras estarem firmes, mas as gemas continuarem cremosas.
7. Finalizar e servir
Desliga o lume e polvilha com salsa ou coentros frescos picados.
Serve imediatamente, aproveitando o molho quente e as gemas ainda cremosas.
O Segredo para Ovos Escalfados Perfeitos
O ponto dos ovos é essencial nesta receita. Não os deixes cozinhar demasiado: a clara deve ficar firme, enquanto a gema permanece cremosa.
Quando a gema se mistura com o molho de tomate e envolve as batatas e as ervilhas, o resultado fica ainda mais saboroso.
Um Prato Caseiro e Reconfortante
Com ingredientes simples e económicos, estas ervilhas com batatas e ovos escalfados são perfeitas para uma refeição familiar sem complicações.
É uma receita tradicional, nutritiva e cheia de sabor, ideal para aqueles dias em que apetece uma verdadeira refeição de conforto.
