O Molotof com doce de ovos é uma sobremesa clássica que combina a leveza do merengue com a cremosidade e a doçura do tradicional doce de ovos. O resultado é um pudim extremamente fofo e delicado, coberto por um creme aveludado que torna cada fatia irresistível.
Ingredientes
Para o Molotof
- 8 claras de ovo
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de caramelo líquido
- Manteiga q.b. para untar a forma
Para o doce de ovos
- 8 gemas
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de água
Como Fazer Molotof com Doce de Ovos
1. Preparar o doce de ovos
Começa por preparar a cobertura. Coloca a água e o açúcar num tacho e leva ao lume.
Deixa ferver até obteres uma calda ligeiramente espessa. Retira do lume e deixa arrefecer durante alguns minutos.
Bate previamente as gemas e junta-as à calda em fio, mexendo sempre para evitar que cozinhem de forma brusca.
Leva novamente o preparado a lume muito brando e mexe continuamente até o doce de ovos engrossar. Não deixes ferver, para evitar que as gemas talhem.
Retira do lume e reserva.
2. Preparar o merengue
Pré-aquece o forno a 180 ºC.
Bate as claras em castelo bem firme. Junta o açúcar gradualmente, sem parar de bater, até obteres um merengue brilhante, firme e consistente.
Adiciona o caramelo líquido e envolve delicadamente para manter o volume das claras.
3. Colocar na forma
Unta muito bem uma forma de buraco com manteiga.
Coloca o preparado de claras na forma, pressionando ligeiramente para evitar bolsas de ar, e alisa cuidadosamente a superfície.
4. Levar ao forno
Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 8 minutos.
Quando terminar o tempo, desliga o forno e deixa o Molotof no interior durante aproximadamente 30 minutos, sem abrir a porta.
Este passo é fundamental para evitar que o Molotof baixe repentinamente.
5. Desenformar e decorar
Retira o Molotof do forno e deixa arrefecer completamente antes de desenformar.
Desenforma cuidadosamente para um prato de servir e cobre generosamente com o doce de ovos.
Se quiseres, podes finalizar com fios de caramelo ou amêndoa laminada previamente torrada.
O Segredo para um Molotof Perfeito
O segredo está sobretudo no merengue e na cozedura. As claras devem ser batidas até ficarem bem firmes e o açúcar deve ser adicionado aos poucos.
Depois de levar o Molotof ao forno, evita abrir a porta durante o período de repouso. A mudança brusca de temperatura pode fazer com que a sobremesa perca volume.
Também é importante deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
Uma Sobremesa Clássica Portuguesa
Leve, fofo e delicado, o Molotof ganha ainda mais sabor com a cobertura cremosa de doce de ovos. O contraste entre o merengue aerado e o creme rico torna esta sobremesa perfeita para uma ocasião especial ou para terminar uma refeição em família.
