Uma receita tradicional portuguesa, com carne de porco tenra, amêijoas, batatinhas fritas e aquele molho delicioso de alho e vinho branco.
Ingredientes — 4 pessoas
* 800 g de carne de porco em cubos
* 500 g de amêijoas
* 1 kg de batatas
* 4 dentes de alho
* 2 colheres de sopa de massa de pimentão
* 150 ml de vinho branco
* 2 folhas de louro
* Azeite q.b.
* Óleo para fritar as batatas
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.
* Coentros frescos q.b.
* Pickles a gosto
* Limão para servir
Preparação
1. Marinar a carne
Coloca a carne numa taça e junta a massa de pimentão, os alhos picados, o louro, o vinho branco e um pouco de pimenta. Mistura bem e deixa marinar pelo menos 1 hora. Se puderes, deixa de um dia para o outro no frigorífico.
2. Preparar as batatas
Descasca as batatas, corta-as em cubos e frita-as em óleo quente até ficarem douradas. Escorre e reserva.
3. Cozinhar a carne
Aquece um fio generoso de azeite numa frigideira grande. Escorre a carne da marinada, reservando o líquido, e deixa-a fritar até ficar bem douradinha.
4. Adicionar a marinada
Junta a marinada à frigideira e deixa cozinhar durante alguns minutos, até o molho reduzir e a carne ficar tenra e saborosa.
5. Juntar as amêijoas
Adiciona as amêijoas, tapa a frigideira e deixa cozinhar durante cerca de 5 minutos, até abrirem. As que permanecerem fechadas devem ser rejeitadas.
6. Envolver as batatas
Junta as batatas fritas à carne e às amêijoas. Envolve delicadamente para que absorvam o molho.
7. Finalizar
Polvilha generosamente com coentros frescos picados e junta alguns pickles. Serve imediatamente com quartos de limão.
Segredo: deixa a carne ganhar uma boa cor antes de juntares a marinada. E coloca as batatas apenas no final, para continuarem douradinhas e absorverem aquele molho delicioso
