Um prato tradicional, reconfortante e cheio de sabor, com vários tipos de peixe, batata, tomate, cebola e um delicioso caldo aromático.
Ingredientes — 4 a 6 pessoas
* 1,5 kg de peixe variado em postas ou pedaços
* 1 kg de batatas
* 2 cebolas grandes
* 4 dentes de alho
* 3 tomates maduros
* 1 pimento verde
* 1 folha de louro
* 150 ml de vinho branco
* 100 ml de azeite
* 1 colher de chá de colorau
* 1 malagueta, opcional
* 500 ml de água ou caldo de peixe
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.
* Coentros ou salsa frescos q.b.
Preparação
1. Preparar os ingredientes
Descasca as batatas e corta-as em rodelas grossas. Corta as cebolas, os tomates e o pimento em rodelas. Pica os alhos.
2. Fazer a primeira camada
Num tacho largo, coloca uma camada de cebola, alho, tomate e pimento. Junta algumas rodelas de batata e tempera com sal, pimenta e colorau.
3. Adicionar o peixe
Coloca os pedaços de peixe por cima e acrescenta o restante tomate, cebola, pimento e batatas.
4. Temperar
Junta o louro, a malagueta, o azeite e o vinho branco. Acrescenta a água ou o caldo de peixe.
5. Cozinhar lentamente
Tapa o tacho e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 30 a 40 minutos. Evita mexer com colher para não desfazer o peixe; abana apenas o tacho suavemente.
6. Apurar o caldo
Quando as batatas estiverem bem cozidas e o peixe tenro, prova e retifica os temperos. Se necessário, deixa cozinhar alguns minutos destapado.
7. Finalizar
Polvilha com coentros ou salsa fresca picada e serve bem quente.
Sugestão: acompanha com fatias de pão caseiro para molhar no caldo rico e saboroso.
Segredo: a caldeirada deve ser feita em camadas e cozinhada lentamente, sem mexer demasiado. Assim o peixe mantém-se inteiro e todos os sabores se misturam no caldo
