Um delicioso arroz de marisco, malandrinho e cheio de sabor, preparado com camarão, mexilhão, amêijoas e outros frutos do mar. Um clássico da cozinha portuguesa, perfeito para reunir a família à mesa.
Ingredientes — 4 pessoas
* 300 g de arroz carolino
* 400 g de camarão
* 300 g de mexilhão
* 300 g de amêijoas
* 200 g de delícias do mar
* 1 cebola grande
* 3 dentes de alho
* 2 tomates maduros
* 1 folha de louro
* 100 ml de vinho branco
* 1,2 l de caldo de marisco
* Azeite q.b.
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.
* Piripíri q.b.
* Coentros frescos q.b.
Preparação
1. Coze o camarão durante alguns minutos em água temperada com sal. Retira, descasca e reserva. Guarda o caldo da cozedura.
2. Num tacho grande, coloca um fio de azeite, a cebola e os alhos picados e deixa refogar.
3. Junta o tomate picado e a folha de louro. Deixa cozinhar até o tomate se desfazer.
4. Adiciona o vinho branco e deixa ferver durante alguns minutos.
5. Junta o caldo de marisco e o caldo reservado do camarão. Quando levantar fervura, adiciona o arroz.
6. Deixa cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente. O arroz deve ficar malandrinho, com bastante caldo.
7. Quando o arroz estiver quase cozido, junta o camarão, o mexilhão, as amêijoas e as delícias do mar cortadas em pedaços.
8. Tempera com pimenta e piripíri e deixa cozinhar mais alguns minutos, até o marisco estar no ponto.
9. Retifica os temperos e polvilha generosamente com coentros frescos.
10. Serve imediatamente, bem quente.
Dica: o segredo de um bom arroz de marisco é não deixar o arroz secar. Deve ser servido bem malandrinho, com caldo abundante e muito saboroso
