Um prato tradicional português, de sabor intenso e reconfortante, preparado lentamente com carne de cabra, vinho tinto e especiarias.
Ingredientes
* 1,5 kg de carne de cabra
* 1 garrafa de vinho tinto
* 2 cebolas
* 5 dentes de alho
* 2 folhas de louro
* 1 colher de sopa de colorau
* 1 ramo de salsa
* Azeite q.b.
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.
* Cravinho q.b.
* Alecrim q.b.
Preparação
1. Corta a carne de cabra em pedaços e coloca-a numa panela de barro.
2. Junta as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados, o louro, a salsa e o alecrim.
3. Tempera com sal, pimenta, colorau e alguns cravinhos.
4. Rega generosamente com o vinho tinto e acrescenta um fio de azeite.
5. Deixa marinar durante várias horas, de preferência de um dia para o outro.
6. Leva ao forno a cerca de 160 ºC, tapado, durante 3 a 4 horas, até a carne ficar muito tenra.
7. De vez em quando, verifica o molho e rega a carne com o próprio vinho.
8. No final, destapa e deixa alguns minutos no forno para ganhar uma ligeira cor.
Dica: tradicionalmente, a chanfana fica ainda mais saborosa quando preparada numa caçoila de barro e cozinhada lentamente. Sirve bem quente, acompanhada por batata cozida.
