O arroz de feijão com chouriço é um daqueles pratos tradicionais portugueses que sabe sempre bem. Reconfortante, cheio de sabor e com uma textura bem malandrinha, combina o sabor intenso do feijão encarnado com o toque fumado e irresistível do chouriço.
Simples de preparar, esta receita é perfeita para uma refeição caseira, especialmente nos dias em que apetece comida de conforto.
Ingredientes
- 300 g de arroz carolino
- 400 g de feijão encarnado cozido
- 150 g de chouriço
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 800 ml de água quente ou caldo
- 1 colher de chá de colorau
- Salsa fresca q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Como Fazer Arroz de Feijão com Chouriço
1. Preparar o refogado
Corta o chouriço em rodelas. Leva um tacho ao lume com o azeite e junta a cebola e os alhos picados.
Acrescenta parte das rodelas de chouriço e deixa cozinhar alguns minutos, para que libertem todo o seu sabor.
2. Juntar o tomate e os temperos
Adiciona o tomate picado, a folha de louro e o colorau.
Deixa refogar em lume médio até o tomate ficar bem apurado e os sabores se envolverem.
3. Acrescentar o vinho branco
Junta o vinho branco e deixa cozinhar durante alguns minutos, até o álcool evaporar.
4. Adicionar o arroz
Acrescenta o arroz carolino ao tacho e envolve bem no refogado, deixando-o absorver os sabores.
5. Cozer o arroz
Adiciona a água quente ou o caldo e deixa cozinhar em lume médio.
Vai mexendo ocasionalmente e, se necessário, acrescenta um pouco mais de líquido para manter o arroz com uma textura bem malandrinha.
6. Juntar o feijão e o chouriço
Quando o arroz estiver quase cozido, junta o feijão encarnado e metade das rodelas de chouriço reservadas.
Deixa cozinhar mais alguns minutos, até o arroz ficar no ponto.
7. Finalizar o prato
Retifica o sal e a pimenta.
Desliga o lume, junta salsa fresca picada e termina com as restantes rodelas de chouriço.
Serve imediatamente, enquanto o arroz ainda está cremoso e malandrinho.
Dicas para um Arroz de Feijão Perfeito
- O arroz carolino é ideal para esta receita, porque ajuda a criar uma textura mais cremosa e malandrinha.
- Se o arroz começar a secar demasiado, junta um pouco mais de água quente ou caldo.
- Utiliza parte do líquido do feijão para dar ainda mais sabor ao arroz.
- Serve o prato imediatamente depois de preparado, para aproveitar a textura malandrinha.
Este arroz de feijão com chouriço é uma receita portuguesa simples, saborosa e muito reconfortante. O arroz cremoso, o feijão encarnado e o sabor fumado do chouriço criam uma combinação perfeita para uma refeição cheia de sabor caseiro.
