Um dos grandes clássicos da cozinha portuguesa, com bacalhau desfiado, batata, cebola, azeite e ovo cozido. Simples, reconfortante e cheio de sabor.
Ingredientes — 4 pessoas
* 500 g de bacalhau demolhado
* 800 g de batatas
* 2 cebolas grandes
* 3 dentes de alho
* 3 ovos
* 150 ml de azeite
* 2 folhas de louro
* Salsa fresca q.b.
* Azeitonas pretas q.b.
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.
Preparação
1. Cozer o bacalhau
Coze o bacalhau durante cerca de 5 a 7 minutos. Retira, deixa arrefecer ligeiramente e desfaz em lascas, retirando a pele e as espinhas.
2. Preparar as batatas
Descasca as batatas, corta-as em rodelas e coze-as em água temperada com sal, sem deixar que fiquem demasiado moles.
3. Preparar a cebola
Corta as cebolas em rodelas finas. Numa frigideira larga, aquece o azeite e junta a cebola, os alhos picados e o louro. Deixa cozinhar lentamente até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
4. Juntar o bacalhau
Acrescenta o bacalhau desfiado à cebola e envolve delicadamente. Deixa cozinhar durante alguns minutos para ganhar sabor.
5. Misturar as batatas
Junta as batatas ao preparado e envolve cuidadosamente para não as desfazer. Tempera com pimenta e retifica o sal.
6. Levar ao forno
Coloca tudo num tabuleiro ou assadeira. Rega com mais um fio de azeite e leva ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até ficar ligeiramente dourado.
7. Preparar os ovos
Coze os ovos, descasca-os e corta-os em rodelas ou quartos.
8. Finalizar
Retira o bacalhau do forno e decora com os ovos cozidos, azeitonas pretas e salsa fresca picada.
Segredo: deixa a cebola cozinhar lentamente em bastante azeite. É ela, juntamente com o bacalhau, que dá ao prato aquele sabor tão característico.
Serve bem quente, com um fio de azeite por cima e umas boas azeitonas pretas
