Uma feijoada bem portuguesa, reconfortante e cheia de sabor, com choco tenro, feijão branco e um molho rico de tomate, acompanhada de coentros frescos.
Ingredientes — 4 pessoas
* 800 g de choco limpo
* 500 g de feijão branco cozido
* 1 cebola grande
* 3 dentes de alho
* 2 tomates maduros ou 200 g de tomate triturado
* 1 cenoura
* 100 g de chouriço de carne
* 100 ml de vinho branco
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* 1 folha de louro
* 3 colheres de sopa de azeite
* 300 ml de água ou caldo de peixe
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.
* Colorau q.b.
* Coentros frescos q.b.
Preparação
1. Preparar o choco
Corta o choco em pedaços médios e reserva. Se utilizares choco congelado, deixa descongelar completamente e escorre bem.
2. Preparar o refogado
Aquece o azeite num tacho. Junta a cebola picada, os alhos e o louro. Deixa refogar até a cebola ficar macia.
3. Juntar o chouriço e a cenoura
Adiciona o chouriço cortado em rodelas e a cenoura em meias-luas. Deixa cozinhar durante alguns minutos.
4. Adicionar o tomate
Junta o tomate, a polpa de tomate e uma pitada de colorau. Mistura bem e deixa apurar durante cerca de 5 minutos.
5. Juntar o choco
Adiciona os pedaços de choco e envolve bem no refogado. Junta o vinho branco e deixa cozinhar durante alguns minutos.
6. Cozinhar o choco
Acrescenta a água ou o caldo de peixe, tempera com sal e pimenta, tapa o tacho e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 30 a 40 minutos, até o choco ficar tenro.
7. Juntar o feijão
Adiciona o feijão branco cozido e envolve delicadamente. Deixa cozinhar mais 10 a 15 minutos para o feijão absorver o sabor do molho.
8. Apurar
Prova e retifica os temperos. Se o molho estiver muito líquido, deixa cozinhar alguns minutos destapado até engrossar.
9. Finalizar
Polvilha generosamente com coentros frescos picados e deixa repousar alguns minutos antes de servir.
Sugestão: acompanha com arroz branco ou simplesmente com pão caseiro para aproveitar o delicioso molho.
Segredo: cozinha o choco lentamente e só junta o feijão depois de o choco estar quase tenro. Assim o choco fica macio e o feijão não se desfaz demasiado
