Um clássico da cozinha portuguesa, cremoso, reconfortante e cheio de sabor, com bacalhau, cenoura e batata envolvidos num molho aveludado e uma irresistível cobertura douradinha.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau demolhado
- 400 g de batatas
- 2 cenouras
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- 40 g de manteiga
- 40 g de farinha
- 500 ml de leite
- 200 ml de natas
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- Pão ralado q.b.
- Queijo ralado q.b. (opcional)
Preparação
- Coze o bacalhau, deixa arrefecer ligeiramente e limpa-o de peles e espinhas. Desfia e reserva.
- Descasca as batatas, corta-as em palitos finos e frita-as ligeiramente. Reserva.
- Num tacho, aquece o azeite e junta a cebola em meias-luas, os alhos picados e o louro. Deixa refogar até a cebola ficar macia.
- Acrescenta a cenoura ralada e deixa cozinhar durante alguns minutos.
- Junta o bacalhau desfiado e envolve bem.
- Adiciona as batatas e mistura cuidadosamente.
- Para preparar o molho, derrete a manteiga, junta a farinha e mexe bem. Acrescenta o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
- Junta as natas e tempera com pimenta e noz-moscada. Prova antes de adicionar sal, já que o bacalhau pode ser naturalmente salgado.
- Envolve o molho no preparado de bacalhau, cenoura e batatas.
- Coloca tudo num tabuleiro de forno e alisa a superfície.
- Polvilha com pão ralado e, se quiseres, um pouco de queijo ralado.
- Leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar bem douradinho.
💡 Segredo: para um Bacalhau Espiritual ainda mais cremoso, não deixes o molho engrossar demasiado antes de o juntar aos restantes ingredientes. O forno vai ajudar a apurar tudo e a criar aquela textura irresistível! 😋
