A Sopa de Cação com Poejos é um dos sabores mais tradicionais da cozinha alentejana. Aromática, reconfortante e com o sabor intenso dos poejos, esta receita combina o peixe tenro com um caldo apurado e o toque característico do vinagre, servido sobre fatias de pão alentejano.
Ingredientes
- 800 g de cação em postas
- 1 molho de poejos frescos
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 100 ml de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 100 ml de vinagre
- 1 folha de louro
- 1,2 l de água
- Sal e pimenta q.b.
- Pão alentejano fatiado q.b.
👩🍳 Preparação
1. Marinar o cação
Tempera as postas de cação com sal, alguns dentes de alho esmagados e metade do vinagre. Deixa marinar durante cerca de 1 hora, para ganhar sabor.
2. Preparar o refogado
Num tacho, aquece o azeite. Junta a cebola picada, o restante alho e a folha de louro. Deixa refogar lentamente até a cebola ficar macia e translúcida.
3. Engrossar o caldo
Acrescenta a farinha e mexe bem, deixando cozinhar durante alguns instantes para formar uma base homogénea.
4. Juntar a água
Adiciona a água aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Deixa levantar fervura.
5. Adicionar os poejos
Junta os poejos frescos e deixa ferver durante alguns minutos, permitindo que libertem todo o seu aroma no caldo.
6. Cozer o cação
Adiciona as postas de cação e deixa cozinhar em lume brando até o peixe ficar tenro e bem cozinhado.
7. Finalizar
Junta o restante vinagre, prova e ajusta o sal e a pimenta. Deixa apurar durante mais alguns minutos.
8. Servir
Coloca fatias de pão alentejano no fundo dos pratos e serve a sopa bem quente por cima.
🌿 O segredo desta receita
O toque especial está nos poejos, que dão à sopa aquele aroma fresco, intenso e tão característico da cozinha alentejana. O vinagre também é essencial para conseguir o equilíbrio de sabores típico desta receita tradicional.
