Cabrito no Forno à Portuguesa - Para adoçar a boca

Uma receita tradicional e cheia de sabor, com cabrito tenro e suculento, bem douradinho por fora e acompanhado por deliciosas batatinhas assadas no próprio molho. Perfeito para um almoço especial em família!

Ingredientes — 4 a 6 pessoas

1,5 kg de cabrito em pedaços
1,5 kg de batatas pequenas
6 dentes de alho
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de massa de pimentão
250 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 colher de sopa de banha
1 ramo de alecrim ou tomilho
1 colher de chá de colorau
1 cebola grande
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Salsa fresca q.b.

👩‍🍳 Preparação

1. Temperar o cabrito

Coloca o cabrito numa travessa e junta os alhos esmagados, a massa de pimentão, o louro, o colorau, o sal, a pimenta, o alecrim e o vinho branco. Envolve tudo muito bem.

2. Deixar marinar

Tapa e leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas. Para um sabor ainda mais intenso, deixa marinar de um dia para o outro.

3. Preparar o tabuleiro

Corta a cebola em rodelas e espalha-a no fundo de um tabuleiro. Coloca o cabrito por cima e rega com a marinada. Junta o azeite e pequenas porções de banha.

4. Levar ao forno

Cobre o tabuleiro com papel de alumínio e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 1 hora.

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5. Juntar as batatas

Descasca as batatas, corta-as em pedaços grandes e tempera com sal, colorau e um pouco de azeite. Junta-as ao tabuleiro.

6. Assar até dourar

Retira o papel de alumínio e aumenta a temperatura para 200 ºC. Deixa assar durante mais 45 a 60 minutos, virando o cabrito e as batatas a meio do tempo.

Vai regando regularmente com o próprio molho para que a carne fique bem suculenta e dourada.

7. Finalizar

Quando o cabrito estiver tenro e bem douradinho e as batatas tiverem absorvido todo o sabor do molho, retira do forno e polvilha com salsa fresca.

🍷 Dica: se o molho começar a secar durante a assadura, junta um pouco de água ou vinho branco. O segredo está em assar lentamente e regar o cabrito várias vezes, para ficar suculento por dentro e irresistivelmente dourado por fora. 😋