A saladinha de orelha de porco é uma entrada tradicional portuguesa, fresca e cheia de sabor. Com a orelha bem tenra, pimento, ervas frescas e um molho simples de azeite e vinagre, é perfeita para servir bem fresca, acompanhada de pão caseiro.
Ingredientes
- 2 orelhas de porco
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Salsa ou coentros frescos q.b.
- ½ pimento vermelho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
1. Cozer as orelhas de porco
Lava muito bem as orelhas de porco. Coloca-as numa panela com água e junta a cebola, os dentes de alho, a folha de louro e uma pitada de sal.
Leva ao lume e deixa cozinhar até a carne ficar bem tenra. O tempo de cozedura pode variar, mas demora geralmente cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos, dependendo do tamanho das orelhas.
2. Deixar arrefecer
Depois de cozidas, retira as orelhas da panela e deixa-as arrefecer um pouco. Quando estiverem suficientemente frias para manusear, corta-as em tiras finas ou em pequenos pedaços.
3. Preparar a salada
Coloca a orelha cortada numa taça grande. Junta o pimento vermelho cortado em pequenos cubos e a salsa ou os coentros frescos picados.
4. Temperar
Rega com o azeite e o vinagre. Tempera com pimenta a gosto e, se necessário, retifica o sal.
Envolve tudo muito bem para que a orelha absorva todos os sabores do tempero.
5. Deixar repousar
Cobre a taça e leva ao frigorífico durante pelo menos 1 hora. Este tempo de repouso ajuda os sabores a misturarem-se e torna a salada ainda mais saborosa.
6. Servir
Retira do frigorífico alguns minutos antes de servir e envolve novamente.
Serve a saladinha de orelha de porco bem fresca, acompanhada de pão caseiro, broa ou tostas.
Dica para uma saladinha ainda mais saborosa
Se tiveres tempo, prepara a saladinha com algumas horas de antecedência. Ao repousar no frigorífico, a orelha de porco absorve melhor o sabor do azeite, do vinagre, das ervas frescas e do pimento.
Tempo de preparação: cerca de 1 hora e 45 minutos
Doses: 4 pessoas
