A salada de bacalhau e grão é uma receita tradicional portuguesa, simples, fresca e cheia de sabor. Combina bacalhau lascado, grão-de-bico, ovos e salsa fresca, tudo envolvido num tempero de azeite e vinagre.
É perfeita para uma refeição leve, especialmente nos dias mais quentes, mas também pode ser servida como entrada ou acompanhamento.
Ingredientes
- 400 g de bacalhau demolhado
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 ovos
- Salsa fresca q.b.
- Azeite q.b.
- Vinagre q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 folha de louro
Preparação
1. Cozer o bacalhau
Coloca o bacalhau num tacho com água e junta a folha de louro.
Leva ao lume e deixa cozinhar até o bacalhau estar tenro. Retira, deixa arrefecer ligeiramente e limpa cuidadosamente de peles e espinhas.
Depois, lasca o bacalhau em pedaços e reserva.
2. Preparar os ovos
Coze os ovos em água durante cerca de 10 minutos.
Depois de cozidos, passa-os por água fria, descasca-os e corta-os em pedaços.
3. Preparar os restantes ingredientes
Coloca o grão-de-bico cozido numa taça grande.
Pica finamente a cebola e os dentes de alho e junta ao grão.
4. Misturar a salada
Adiciona o bacalhau lascado, os ovos cozidos e bastante salsa fresca picada.
Envolve delicadamente todos os ingredientes.
5. Temperar
Rega generosamente com azeite e junta vinagre a gosto.
Tempera com pimenta e prova antes de adicionar sal, uma vez que o bacalhau pode ainda ter algum sal.
6. Deixar repousar
Mistura novamente e leva ao frigorífico durante cerca de 30 minutos, para que todos os sabores se combinem.
7. Servir
Retira a salada do frigorífico e serve fresca.
Se quiseres, finaliza com mais salsa fresca picada e um fio de azeite.
Dica para uma salada ainda mais saborosa
Para um sabor mais intenso, prepara a salada com alguma antecedência e deixa-a repousar no frigorífico. O grão vai absorver melhor o tempero e todos os ingredientes ficarão ainda mais saborosos.
Esta salada de bacalhau e grão é uma opção simples, nutritiva e muito portuguesa, perfeita para servir como refeição leve ou como entrada.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Doses: 4 pessoas
