Manuel Luís Goucha e Rui Oliveira Nunes voltaram a partilhar uma receita simples, aromática e bastante versátil. Desta vez, o casal ensinou os seguidores a preparar peras em calda de especiarias, uma sugestão que pode ser servida como sobremesa, mas que também combina na perfeição com outros pratos.
A receita junta a doçura da fruta ao aroma das especiarias e ao sabor do vinho do Porto, resultando numa preparação reconfortante e fácil de fazer em casa.
Uma receita que combina com tudo
As peras em calda podem ser servidas de várias formas. Para uma sobremesa mais gulosa, podem acompanhar uma bola de gelado de baunilha, creme inglês ou mascarpone.
Mas há outras possibilidades. A fruta também pode ser combinada com queijos de sabor mais intenso ou até servir de acompanhamento para carnes assadas, criando um contraste interessante entre o doce e o salgado.
Para esta receita, Goucha e Rui Oliveira sugerem a utilização de peras de Santo António ou de São João, que são cozinhadas lentamente numa calda aromatizada.
Ingredientes
- 4 cravinhos
- 1 pau de canela
- 2 estrelas de anis
- 1 pitada de pimenta preta moída
- 300 g de açúcar branco
- 1 cálice de vinho do Porto
- 4 rodelas de limão ou lima
- Água q.b.
Como preparar
Comece por colocar num tacho os cravinhos, o pau de canela, as estrelas de anis, a pimenta preta, o açúcar, o vinho do Porto e as rodelas de limão ou lima.
Junte água suficiente para formar a calda e leve ao lume. Deixe ferver durante alguns minutos, para que as especiarias libertem os seus aromas e a calda fique bem perfumada.
Entretanto, lave as peras e prepare-as para cozinhar. Quando a calda estiver a ferver, coloque as frutas no tacho e deixe cozinhar lentamente, virando-as de vez em quando para que fiquem bem envolvidas no preparado.
Quando estiverem macias e bem aromatizadas, retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de frias, coloque as peras num frasco e cubra-as com a própria calda. Assim, ficam prontas para conservar e servir mais tarde.
Uma sobremesa simples e especial
Na hora de servir, pode dar um toque ainda mais guloso às peras com gelado de baunilha, creme inglês ou mascarpone. Para quem gosta de combinações menos óbvias, vale também a pena experimentar com queijos fortes ou carnes assadas.
É uma daquelas receitas que pode ser preparada com antecedência e que, apesar de simples, dá um toque especial à mesa.
Já conhecia esta forma de preparar peras em calda? Vai experimentar a receita de Goucha e Rui Oliveira? 🍐✨
