A Sopa de Tomate é uma receita simples, reconfortante e cheia de sabor, perfeita para aproveitar tomates bem maduros. Servida com pão alentejano, ovo escalfado e um toque de coentros ou poejos, transforma-se numa refeição deliciosa e muito tradicional.
Ingredientes — 4 pessoas
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 pimento vermelho pequeno (opcional)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- Sal e pimenta q.b.
- 1 litro de água ou caldo de legumes
- 4 fatias de pão alentejano ou pão rústico
- 4 ovos
- Coentros ou poejos frescos q.b.
👩🍳 Preparação
1. Preparar o refogado
Pica a cebola e os dentes de alho. Aquece o azeite num tacho e deixa refogar lentamente até a cebola ficar macia e translúcida.
2. Juntar o pimento
Adiciona o pimento vermelho cortado em tiras e deixa cozinhar durante alguns minutos, envolvendo-o bem no refogado.
3. Adicionar os tomates
Junta os tomates cortados em pedaços. Se pretenderes triturar a sopa, não é necessário retirar a pele.
Acrescenta a folha de louro, o açúcar, se necessário, e tempera com sal e pimenta.
4. Deixar apurar
Cozinha em lume médio durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates estarem bem macios.
5. Juntar a água
Adiciona a água ou o caldo de legumes e deixa levantar fervura. Baixa o lume e cozinha durante mais 15 a 20 minutos, para os sabores ficarem bem apurados.
6. Triturar a sopa
Retira a folha de louro e tritura a sopa até obteres uma textura cremosa. Se preferires, podes deixá-la mais rústica, mantendo alguns pedaços de tomate.
7. Escalfar os ovos
Com a sopa bem quente e em lume brando, coloca cuidadosamente os ovos no tacho. Deixa-os escalfar durante cerca de 4 a 5 minutos, até a clara estar cozinhada e a gema permanecer cremosa.
8. Servir com pão
Distribui as fatias de pão alentejano ou pão rústico pelos pratos. Verte a sopa bem quente por cima e coloca um ovo escalfado em cada dose.
9. Finalizar
Termina com coentros ou poejos frescos e um fio de azeite.
🍅 O segredo para uma sopa de tomate saborosa
Escolhe tomates bem maduros e aromáticos, pois são eles que dão personalidade ao prato. Se estiverem bastante ácidos, uma pequena quantidade de açúcar ajuda a equilibrar o sabor sem tornar a sopa doce.
