A Sopa à Lavrador é uma receita tradicional portuguesa, rica em legumes, feijão e enchidos. Reconfortante e cheia de sabor, é uma sopa completa e perfeita para os dias em que apetece uma refeição caseira e nutritiva.
Com um caldo cremoso, legumes em pedaços, massa e feijão encarnado, esta é uma daquelas receitas simples que sabe sempre bem à mesa.
Ingredientes
- 300 g de feijão encarnado cozido
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 1 nabo
- ½ couve-lombarda
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 100 g de massa pequena
- 100 g de chouriço
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
- Água q.b.
Preparação
1. Preparar a base da sopa
Descasca e pica a cebola e os dentes de alho.
Coloca-os num tacho juntamente com o azeite e o chouriço cortado às rodelas. Deixa refogar ligeiramente em lume médio, apenas até a cebola começar a ficar macia e o chouriço libertar o seu sabor.
2. Juntar os legumes
Descasca as batatas, as cenouras e o nabo.
Corta os legumes em pedaços e junta-os ao tacho. Envolve bem no refogado durante alguns minutos.
3. Cozer os legumes
Cobre os legumes com água e tempera com sal.
Deixa cozinhar em lume médio até os legumes ficarem bem tenros.
4. Triturar parte da sopa
Retira uma parte dos legumes e reserva.
Tritura o restante preparado até obteres um caldo cremoso. Se necessário, acrescenta um pouco mais de água para ajustar a consistência.
5. Adicionar a couve e a massa
Volta a colocar os legumes reservados no tacho.
Corta a couve-lombarda em tiras finas e junta-a à sopa. Acrescenta também a massa pequena e deixa cozinhar até ambos ficarem macios.
6. Juntar o feijão
Adiciona o feijão encarnado cozido e deixa cozinhar mais alguns minutos, apenas o suficiente para que fique bem quente e os sabores se envolvam.
7. Finalizar e servir
Prova e retifica o sal, se necessário.
Antes de servir, acrescenta um fio de azeite para dar ainda mais sabor à sopa.
Serve a Sopa à Lavrador bem quente, acompanhada, se quiseres, de pão caseiro.
Dica para uma sopa ainda mais saborosa
Se preferires uma sopa mais rica, podes utilizar parte da água da cozedura do feijão para preparar o caldo. O sabor fica mais intenso e a sopa ganha uma textura ainda mais cremosa.
O resultado é uma sopa reconfortante, rica em legumes, feijão, massa e chouriço, perfeita para uma refeição completa e cheia de sabor caseiro.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: cerca de 40 minutos
Doses: 6 pessoas
