O lombo recheado com queijo e fiambre é uma daquelas receitas perfeitas para um almoço de família ou para um jantar especial. A carne fica suculenta e bem temperada, enquanto o queijo derrete no interior e combina na perfeição com o fiambre.
Acompanhado por batatinhas assadas e uma salada fresca, este prato transforma ingredientes simples numa refeição cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- 150 g de fiambre fatiado
- 200 g de queijo fatiado, flamengo, mozzarella ou outro a gosto
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- 100 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Alecrim ou tomilho q.b.
- Batatinhas para assar
Como Fazer Lombo Recheado com Queijo e Fiambre
1. Preparar o lombo
Abre o lombo de porco ao meio, no sentido do comprimento, mas sem separar completamente as duas partes. Se preferires, podes pedir no talho para abrirem a carne de forma adequada para rechear.
Tempera o interior com um pouco de sal, pimenta e alho picado.
2. Rechear a carne
Distribui as fatias de fiambre sobre o interior do lombo e coloca o queijo por cima, cobrindo a superfície de forma uniforme.
Enrola cuidadosamente a carne, formando um rolo bem apertado, de modo a manter o recheio no interior.
Ata o lombo com fio de cozinha, apertando bem para evitar que o queijo saia durante a cozedura.
3. Preparar o tempero
Numa taça, mistura o azeite, a massa de pimentão, o pimentão-doce, o restante alho picado e o vinho branco.
Tempera com sal e pimenta e acrescenta alecrim ou tomilho a gosto.
Mistura tudo muito bem.
4. Preparar o tabuleiro
Coloca o lombo num tabuleiro de forno e barra toda a carne com o tempero preparado.
Distribui as batatinhas à volta do lombo e tempera-as também com um pouco de sal, pimenta e das ervas aromáticas.
5. Levar ao forno
Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, dependendo do tamanho e espessura da peça.
Durante a cozedura, vai regando o lombo e as batatas com o próprio molho para que a carne fique mais suculenta e as batatinhas ganhem sabor.
6. Deixar repousar
Quando o lombo estiver bem dourado e completamente cozinhado, retira-o do forno.
Deixa repousar durante cerca de 10 minutos antes de remover o fio e cortar. Este descanso ajuda a manter os sucos da carne no interior e facilita o corte.
7. Servir
Corta o lombo em fatias e serve ainda quente, mostrando o recheio de queijo derretido e fiambre.
Acompanha com as batatinhas assadas e uma salada fresca para equilibrar a refeição.
O Segredo Para um Lombo Mais Suculento
Não cortes o lombo imediatamente depois de sair do forno. Os 10 minutos de repouso são importantes para que a carne mantenha os seus sucos.
Também vale a pena ir regando a carne durante a assadura. Além de ajudar a evitar que fique seca, este molho dá às batatas e ao próprio lombo um sabor muito mais intenso.
Uma Receita Perfeita Para um Almoço de Família
Com uma preparação simples e um resultado muito apetitoso, este lombo recheado é uma excelente opção para quando queres levar à mesa um prato bonito, reconfortante e cheio de sabor.
O contraste entre a carne dourada, o fiambre e o queijo derretido torna cada fatia verdadeiramente irresistível. 🧀🥩
