A sopa de tomate alentejana é uma receita simples, económica e cheia de sabor, perfeita para quem aprecia os pratos tradicionais portugueses. O tomate bem apurado, o aroma intenso dos poejos, o pão alentejano e o ovo escalfado juntam-se num caldo reconfortante que sabe a comida caseira.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 colher de chá de açúcar, opcional
- Água q.b.
- Poejos frescos q.b.
- Fatias de pão alentejano
- 4 ovos
Como Fazer Sopa de Tomate Alentejana
1. Preparar o refogado
Aquece o azeite num tacho e junta a cebola e os dentes de alho picados.
Deixa refogar em lume médio até a cebola ficar macia e translúcida, tendo cuidado para não deixar o alho queimar.
2. Juntar o tomate
Adiciona os tomates cortados em pedaços e a folha de louro. Tempera com sal e pimenta.
Se os tomates forem pouco doces ou estiverem mais ácidos, podes acrescentar uma colher de chá de açúcar.
Deixa cozinhar até o tomate começar a desfazer-se e formar um molho bem apurado.
3. Preparar o caldo
Junta água suficiente para obteres uma sopa com bastante caldo, mas sem a tornar demasiado líquida.
Deixa levantar fervura e cozinha durante alguns minutos para que os sabores se misturem.
4. Adicionar os poejos
Junta alguns poejos frescos ao caldo e deixa cozinhar durante alguns minutos.
É esta erva aromática que confere à sopa o seu sabor tão característico e genuinamente alentejano.
5. Escalfar os ovos
Abre os ovos diretamente sobre a sopa, um de cada vez, deixando algum espaço entre eles.
Tapa o tacho e deixa cozinhar até as claras ficarem firmes e as gemas permanecerem cremosas.
6. Servir com pão alentejano
Coloca fatias generosas de pão alentejano no fundo de cada prato.
Regue com a sopa bem quente e coloca um ovo escalfado em cada prato.
Finaliza com alguns poejos frescos e um fio de azeite.
O Segredo para uma Boa Sopa de Tomate Alentejana
O segredo está sobretudo em deixar o tomate cozinhar lentamente até ficar bem apurado. Assim, o caldo ganha mais sabor e uma textura mais rica.
Os poejos também são essenciais para conseguir aquele aroma tão característico da cozinha alentejana. E, no momento de escalfar os ovos, não os deixes cozinhar demasiado: a gema cremosa vai misturar-se com o caldo e tornar a sopa ainda mais saborosa.
Uma Sopa que Sabe a Tradição
Com poucos ingredientes e uma preparação simples, esta sopa transforma produtos humildes numa refeição completa e reconfortante.
O pão absorve o caldo de tomate, os poejos dão personalidade ao prato e o ovo escalfado acrescenta cremosidade. Uma verdadeira receita de inspiração alentejana para saborear sem pressa.
