Uma sobremesa fresca, cremosa e irresistível, perfeita para aproveitar os deliciosos figos da época. Com uma base crocante, recheio suave e uma cobertura doce e aromática, este cheesecake promete conquistar todos à mesa.
Ingredientes
Para a base:
- 200 g de bolachas digestivas
- 100 g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 400 g de queijo creme
- 200 ml de natas para bater, bem frias
- 120 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 5 folhas de gelatina
- 250 g de figos frescos maduros
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Para a cobertura:
- 200 g de figos frescos
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Figos frescos para decorar
- Amêndoa laminada q.b. (opcional)
Preparação
- Tritura as bolachas até ficarem em pó e mistura com a manteiga derretida.
- Forra o fundo de uma forma de fundo amovível com a mistura, pressionando bem. Leva ao frigorífico enquanto preparas o recheio.
- Coloca as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.
- Lava os figos, retira os pedúnculos e corta-os em pedaços. Tritura-os com o sumo de limão até obteres um puré.
- Numa taça, bate o queijo creme com o açúcar e a essência de baunilha até obteres um creme homogéneo.
- Aquece ligeiramente uma pequena quantidade de natas, escorre a gelatina e dissolve-a nas natas quentes. Junta ao creme de queijo e mistura bem.
- Adiciona o puré de figos e envolve até obteres uma mistura homogénea.
- Bate as restantes natas até ficarem firmes e envolve delicadamente no preparado.
- Verte o recheio sobre a base de bolacha e alisa a superfície. Leva ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Para a cobertura, leva os figos cortados, o mel e o sumo de limão ao lume brando durante cerca de 5 a 8 minutos, até obteres uma compota ligeiramente espessa. Deixa arrefecer.
- Coloca a cobertura sobre o cheesecake e decora com figos frescos cortados ao meio e, se desejares, amêndoa laminada.
Fica um cheesecake super cremoso, fresco e cheio de sabor, com a doçura delicada dos figos e uma apresentação perfeita para uma sobremesa especial. 😍🍇🍰
