Uma torta leve e húmida, com o toque rústico das amêndoas e nozes moídas e um recheio cremoso de doce de ovos. Perfeita para qualquer mesa acolhedora.

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Ingredientes

Para a torta

• 5 ovos
• 200 g de açúcar
• 100 g de amêndoas
• 50 g de nozes
• Manteiga (para untar)
• Farinha (para polvilhar)
• Açúcar em pó (para decorar)

Para o recheio — Doce de ovos

• 6 gemas
• 1 casca de limão
• 150 ml de água
• 150 g de açúcar

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Como Fazer

1. Preparar a torta

1. Pré-aquece o forno a 200ºC.
2. Unta um tabuleiro com manteiga e polvilha com farinha.
3. Rala as amêndoas e as nozes até obteres uma “farinha” grossa.
4. Separa as gemas das claras.
5. Bate as claras em castelo firme, juntando o açúcar aos poucos no final.
6. Envolve as gemas (ligeiramente batidas) nas claras, com movimentos suaves de baixo para cima.
7. Junta a mistura de amêndoas e nozes e envolve delicadamente.
8. Verte a massa no tabuleiro, alisa e leva ao forno até ficar cozida mas não em demasia — deve ficar macia para enrolar.

2. Fazer o doce de ovos

1. Leva ao lume um tacho com a água, o açúcar e a casca de limão.
2. Quando formar uma calda ligeiramente espessa, retira do lume e deixa amornar.
3. Junta esta calda às gemas batidas, em fio, mexendo sempre.
4. Volta ao lume apenas até engrossar — sem deixar ferver.

3. Montagem

1. Estende um pano de cozinha e polvilha com açúcar.
2. Desenforma a torta sobre o pano.
3. Barra com o doce de ovos.
4. Enrola com cuidado e deixa arrefecer totalmente.
5. Polvilha com açúcar em pó antes de servir.

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Dica Final 🍯

Para que fique perfeita, não deixes a torta cozer demasiado. O ponto certo é quando ao tocar no centro ainda cede ligeiramente — isso garante uma torta macia que enrola sem rachar.