Tradicionais, aromáticas e perfeitas para a mesa de Natal.
Ingredientes
- 700 g de puré de batata-doce
- 200 g de amêndoa ralada
- 5 + 2 gemas (5 para a massa, 2 para pincelar)
- 1 c. sobremesa de canela
- 125 g de farinha de milho
- 70 g de farinha de trigo
- 2 dl de água
- 500 g de açúcar
Como fazer
1. Preparar o puré
Coze a batata-doce com pele, descasca e reduz a puré. Pesa 700 g para a receita.
2. Fazer a calda
Num tacho, leva a água + o açúcar ao lume durante 8 a 10 minutos, até atingir ponto de pérola.
3. Incorporar a batata-doce
Reduz o lume e mistura o puré na calda, mexendo sempre até ficar uniforme e cremoso.
4. Aromatizar
Adiciona a amêndoa ralada + canela e envolve muito bem.
5. Adicionar as farinhas
Peneira diretamente para o tacho a farinha de milho e a farinha de trigo.
Mistura tudo com uma colher de pau — a massa vai engrossar.
6. Finalizar a massa
Quando estiver bem ligada, junta rapidamente as 5 gemas e envolve sem deixar cozer.
Retira do lume e deixa arrefecer completamente antes de moldar.
7. Moldar as broas
Com duas colheres, molda cada broa como se estivesses a fazer pastéis de bacalhau.
Coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
8. Pincelar
Bate as 2 gemas restantes e pincela bem todas as broas para ficarem douradinhas.
9. Levar ao forno
Assa a 180ºC por 25 a 35 minutos, até ficarem douradas.
Se gostares mais tostadas, liga o grill 1 minuto (sempre a vigiar).
10. Servir
Deixa arrefecer e guarda em caixa hermética — mantêm-se perfeitas durante dias.
Dica Final
Para um toque ainda mais natalício, acrescenta raspa de laranja à massa — combina lindamente com a batata-doce e a canela.