Estas broas de batata-doce são macias e fofinhas por dentro, ligeiramente crocantes por fora e têm aquele aroma irresistível a canela que combina tão bem com os dias mais frescos.
Os frutos secos dão-lhes uma textura deliciosa e tornam cada dentada ainda mais especial. São perfeitas para acompanhar um café, servir ao lanche ou preparar para uma mesa de festa.
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce
- 3 ovos
- 500 g de açúcar
- 500 g de farinha com fermento
- 1 colher de café de canela
- 1 colher de café de fermento em pó
- Frutos secos a gosto
- Farinha q.b. para moldar
Pode usar, por exemplo:
- Avelãs
- Nozes picadas
- Amêndoas
Modo de Preparação
Comece por descascar as batatas-doces e corte-as em pedaços para que cozam mais depressa.
Coloque-as num tacho com água e uma pitada de sal. Deixe cozer até ficarem bem macias.
Depois de cozidas, escorra bem a água e reduza a batata-doce a puré. Deixe arrefecer completamente antes de continuar a receita.
Quando o puré estiver frio, adicione o açúcar e misture muito bem até obter um preparado uniforme.
Junte os ovos, um de cada vez, mexendo sempre para que fiquem bem incorporados na massa.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e a canela. Adicione aos poucos ao preparado de batata-doce, amassando até obter uma massa consistente.
Acrescente os frutos secos escolhidos e volte a envolver tudo muito bem.
Como Moldar as Broas
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Polvilhe ligeiramente as mãos com farinha e molde pequenas porções da massa em formato oval ou arredondado.
Disponha as broas no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.
Para um acabamento mais bonito, pode colocar uma amêndoa inteira ou uma metade de noz no centro de cada broa.
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradas e com uma crosta ligeiramente firme.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.
Dicas para Umas Broas Perfeitas
- Escorra muito bem a batata-doce para evitar que a massa fique demasiado mole.
- Espere que o puré arrefeça antes de adicionar os ovos.
- Adicione a farinha aos poucos, pois a quantidade necessária pode variar conforme a humidade da batata-doce.
- Não deixe as broas demasiado tempo no forno para que se mantenham fofinhas no interior.
- Pode polvilhá-las com um pouco de açúcar em pó depois de frias.
Posso Reduzir a Quantidade de Açúcar?
Sim. Esta receita fica bastante doce com 500 g de açúcar. Pode reduzir para cerca de 350 a 400 g, especialmente se a batata-doce utilizada já for naturalmente doce.
Como Conservar
Guarde as broas num recipiente bem fechado, à temperatura ambiente, durante cerca de 3 a 4 dias.
Também pode congelá-las depois de completamente frias. Para servir, deixe descongelar à temperatura ambiente e aqueça ligeiramente no forno.
