O Bolo do Convento é um dos grandes clássicos da doçaria portuguesa. Rico, húmido e intensamente aromático, destaca-se pelo seu recheio e cobertura de creme de ovos caseiro, suave e brilhante. É um bolo que sabe a tradição, perfeito para ocasiões especiais, mesas festivas ou simplesmente para acompanhar um café ou chá com um toque conventual.
⏱ Tempo de preparação
25 minutos
🔥 Tempo de forno
40 minutos
🍽 Rendimento
10 a 12 fatias
⭐ Grau de dificuldade
Médio
📝 Ingredientes
Para o bolo
- 300 g de farinha de trigo
- 300 g de açúcar amarelo
- 150 g de manteiga amolecida
- 5 ovos
- 2 dl de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Açúcar em pó para polvilhar
Para o creme de ovos
- 120 g de açúcar
- 5 gemas
- 1 dl de água
👩🍳 Preparação
1️⃣ Creme de ovos
Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar. Deixe ferver durante cerca de 3 minutos, até obter uma calda ligeira.
Coloque as gemas numa tigela e bata ligeiramente. Verta a calda quente em fio, aos poucos, mexendo sempre para evitar que as gemas cozinhem.
Leve novamente a mistura ao lume brando, mexendo constantemente, até engrossar e formar um creme liso, brilhante e aveludado. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
2️⃣ Preparação do bolo
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda (sem buraco) com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata a manteiga com o açúcar amarelo até obter um creme fofo e claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicione o leite alternadamente com a farinha, misturando suavemente. Por fim, incorpore o fermento e bata apenas até a massa ficar homogénea.
Verta a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até um palito sair limpo.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
3️⃣ Montagem do bolo
Depois de frio, corte o bolo ao meio, na horizontal.
Espalhe cerca de ¼ do creme de ovos sobre a metade inferior e cubra com a outra parte do bolo.
Cubra o topo e os lados com o restante creme, alisando bem com uma espátula.
Finalize polvilhando com açúcar em pó para um acabamento clássico e elegante.
⚠️ Erros comuns a evitar
- Verter a calda muito quente nas gemas sem mexer
- Cozinhar o creme em lume alto (pode talhar)
- Montar o bolo ainda morno
- Bater demasiado a massa depois de juntar o fermento
❓ Perguntas frequentes
Posso preparar o creme de ovos com antecedência?
Sim, pode ser feito no dia anterior e guardado no frigorífico.
Este bolo pode ser congelado?
O bolo simples pode ser congelado, mas com o creme de ovos não é recomendado.
Posso usar açúcar branco no lugar do amarelo?
Pode, mas o açúcar amarelo dá mais humidade e sabor ao bolo.
✨ Resultado final
Um bolo macio, rico e delicadamente perfumado, com um creme de ovos sedoso e doce na medida certa — uma verdadeira homenagem à doçaria conventual portuguesa.
💡 Dica final
Para um sabor ainda mais tradicional, aromatize a calda do creme de ovos com uma casca de limão ou um pau de canela. Retire antes de misturar nas gemas.