Um pudim macio, perfumado a lima e baunilha, com uma camada de caramelo que derrete na boca. Daqueles doces simples mas absolutamente irresistíveis.
Ingredientes
Para o Caramelo
- 1/2 chávena de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
Para o Pudim
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas (usando a lata do leite condensado) de leite
- Raspa de 3 limas
- 1 pau de baunilha
- 6 ovos
Como Fazer
1. Preparar o Caramelo
- Coloca a água num fervedor e deixa aquecer.
- Quando começar a ferver, junta o açúcar e mexe até dissolver.
- Mantém em lume brando durante cerca de 10 minutos, até ganhar cor de caramelo — tem cuidado para não queimar!
- Verte imediatamente para uma forma de pudim e reserva. Se achares pouca quantidade, podes acrescentar um pouco de caramelo de compra.
2. Preparar o Pudim
- Num tacho, junta o leite condensado, o leite e a raspa das limas.
- Abre o pau de baunilha ao meio, raspa as sementes e junta tudo ao tacho (semente + pau).
- Leva ao lume brando durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente, sempre sem deixar ferver demasiado.
3. Juntar os Ovos
- Bate os ovos numa tigela.
- Com um passador, verte um pouco do preparado quente sobre os ovos, mexendo sempre para evitar que cozam.
- Junta o restante preparado, sempre a mexer.
4. Cozer o Pudim
- Verte o creme para a forma caramelizada.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, por cerca de 45 minutos.
- Retira e deixa arrefecer totalmente antes de levar ao frigorífico — fica ainda melhor de um dia para o outro.
- Desenforma apenas na hora de servir.
Dica Final
Para um aroma ainda mais especial, acrescenta uma colher de chá de essência de baunilha ou uma vagem extra, se gostares de sabores mais intensos.