Se há sobremesa que sabe a aconchego e memória, é este leite creme tradicional. Cremoso, delicado e com aquela crosta de açúcar queimado que se parte à colher, é perfeito para dias especiais ou simplesmente para adoçar depois da refeição.

Ingredientes

• 1/2 litro de leite meio-gordo
• 6 gemas
• 20 g de amido de milho (maisena)
• 60 g de açúcar
• 25 g de manteiga
• 1 casca de limão
• Açúcar q.b. para queimar

Como fazer

1. Misturar os secos
   Num tacho, juntem o açúcar com o amido de milho e envolvam.
2. Adicionar os líquidos
   Acrescentem um pouco de leite e mexam até dissolver.
   Juntem as gemas batidas, o restante leite, a manteiga e a casca de limão.
3. Engrossar o creme
   Levem ao lume médio, mexendo sempre até engrossar.
   Quando começar a ferver, retirem a casca de limão e apaguem o lume.
4. Distribuir e arrefecer
   Coloquem o creme em taças individuais ou numa travessa e deixem arrefecer.
5. Caramelizar antes de servir
   Polvilhem com açúcar e queimem com maçarico ou ferro até formar a crosta crocante.

Dica Final
Para manter a textura perfeita, queimem o açúcar apenas na hora de servir — assim garantem a crosta estaladiça sobre o creme ainda fresco.