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Esta tarte é um clássico: base fofa e amanteigada, cobertura caramelizada e crocante. Fica bem em qualquer ocasião— lanche, festa ou só para acompanhar um café.
Ingredientes
Base
- 150 g de manteiga
- 175 g de açúcar
- 2 ovos
- 50 ml de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 g de farinha sem fermento
- 75 g de farinha de amêndoa
Cobertura
- 150 g de açúcar
- 120 g de manteiga
- 75 g de leite
- 150 g de miolo de amêndoa (palitada ou laminada)
Preparação
1. Fazer a base
- Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.
- Junte os ovos e envolva.
- Adicione o leite e mexa.
- Acrescente as farinhas e o fermento e misture até a massa ficar homogénea.
2. Cozer a base
- Unte uma tarteira (de preferência com fundo amovível).
- Verta a massa e leve ao forno a 180 ºC durante cerca de 20 minutos.
- Retire quando o palito sair limpo.
3. Preparar a cobertura
- Num tacho, junte a manteiga, o açúcar, o leite e a amêndoa.
- Leve ao lume. Quando ferver, deixe cozinhar cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Finalizar no forno
- Espalhe a cobertura sobre a base já cozida.
- Leve novamente ao forno, agora a 220–250 ºC, só até dourar e ganhar crosta.
Dicas Rápidas
- Amêndoa palitada: aspeto mais rústico.
- Amêndoa laminada: cobertura mais uniforme.
- Um pouco de essência de baunilha na massa dá-lhe outro aroma.
- Servir morna realça a crocância da cobertura.
Perguntas Comuns
Não tenho forma de fundo amovível. Posso usar outra?
Pode, mas será mais difícil desenformar.
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Posso substituir a farinha de amêndoa?
Sim, por farinha de trigo. A textura fica diferente, mas funciona.
Posso reduzir o açúcar?
Um pouco, sim. Mas lembre-se que o açúcar ajuda a caramelizar a cobertura.
Dura bem até ao dia seguinte?
Sim. Guarde tapada para não perder a textura.
