Uma receita simples e deliciosa, com bacalhau suculento, batatas douradas, cebola caramelizada e muito azeite.
Ingredientes — 4 pessoas
* 4 postas de bacalhau demolhado
* 1 kg de batatas
* 2 cebolas grandes
* 5 dentes de alho
* 200 ml de azeite
* 150 ml de vinho branco
* 1 folha de louro
* 1 colher de chá de colorau
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.
* Salsa fresca q.b.
Preparação
1. Preparar as batatas
Descasca as batatas e corta-as em rodelas ou cubos. Tempera ligeiramente com sal, pimenta e colorau.
2. Preparar a cebola
Corta as cebolas em rodelas finas e coloca-as no fundo de um tabuleiro. Junta os alhos laminados e a folha de louro.
3. Adicionar o bacalhau
Coloca as postas de bacalhau sobre a cama de cebola e distribui as batatas à volta.
4. Temperar
Rega tudo generosamente com azeite e junta o vinho branco.
5. Levar ao forno
Leva ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante cerca de 45 a 55 minutos. A meio da cozedura, rega o bacalhau e as batatas com o próprio molho.
6. Dourar
Nos últimos minutos, aumenta a temperatura para 210 ºC, até as batatas ficarem bem douradas e o bacalhau ganhar uma bonita cor.
7. Finalizar
Retira do forno, rega com o azeite do próprio tabuleiro e polvilha com salsa fresca picada.
Segredo: não tenhas medo de usar azeite. É ele que ajuda a manter o bacalhau suculento e dá às batatas aquele sabor tão característico do bacalhau assado à portuguesa
