Um bolo simples, fofinho e húmido, com mirtilos suculentos espalhados pela massa e um delicioso aroma a limão e baunilha. Perfeito para o pequeno-almoço, para o lanche ou para acompanhar um café. ☕🫐
Ingredientes — 8 a 10 pessoas
- 250 g de mirtilos frescos
- 3 ovos
- 180 g de açúcar
- 250 g de farinha
- 120 ml de óleo
- 125 g de iogurte natural
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de farinha para envolver os mirtilos
- Açúcar em pó para decorar
👩🍳 Preparação
1. Preparar os mirtilos
Lava os mirtilos e seca-os muito bem. Envolve-os numa colher de sopa de farinha e reserva. Este truque ajuda a evitar que a fruta se concentre toda no fundo do bolo.
2. Preparar a massa
Bate os ovos com o açúcar durante alguns minutos, até obteres um creme claro e fofo.
3. Juntar os ingredientes líquidos
Adiciona o óleo, o iogurte natural, a raspa de limão e a essência de baunilha. Mistura até ficar tudo bem incorporado.
4. Adicionar os ingredientes secos
Junta a farinha peneirada, o fermento e o sal. Envolve delicadamente, sem bater demasiado a massa.
5. Juntar os mirtilos
Adiciona cerca de dois terços dos mirtilos à massa e envolve cuidadosamente, evitando esmagá-los.
6. Preparar a forma
Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. Verte a massa para a forma e distribui por cima os restantes mirtilos.
7. Levar ao forno
Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 40 a 45 minutos. Faz o teste do palito antes de retirar.
8. Arrefecer
Deixa o bolo repousar na forma durante cerca de 10 minutos. Depois desenforma e deixa arrefecer completamente sobre uma grelha.
9. Finalizar
Depois de frio, polvilha com açúcar em pó e, se quiseres, decora com alguns mirtilos frescos.
💡 Segredo
Não mistures demasiado a massa depois de adicionares a farinha. Assim, o bolo fica mais leve e fofinho, enquanto os mirtilos criam deliciosas bolsas de fruta no interior.
