Um dos grandes clássicos da cozinha portuguesa! Cremoso, reconfortante e cheio de sabor, este Bacalhau com Natas combina o bacalhau desfiado com batata, cebola e um delicioso molho cremoso, terminado com uma irresistível camada de queijo gratinado.
Ingredientes — 4 pessoas
- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 800 g de batatas
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 400 ml de natas
- 500 ml de leite
- 40 g de manteiga
- 40 g de farinha
- 100 g de queijo ralado
- 2 folhas de louro
- 50 ml de azeite
- Noz-moscada q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
👩🍳 Preparação
1. Cozer o bacalhau
Coze o bacalhau durante cerca de 5 minutos. Escorre, deixa arrefecer ligeiramente e desfia-o em lascas, retirando cuidadosamente as peles e as espinhas.
2. Preparar as batatas
Corta as batatas em cubos pequenos e frita-as até ficarem ligeiramente douradas. Escorre sobre papel absorvente e reserva.
3. Fazer o refogado
Num tacho ou frigideira grande, aquece o azeite e junta as cebolas cortadas em meias-luas, os alhos picados e as folhas de louro. Deixa cozinhar até a cebola ficar macia e translúcida.
4. Juntar o bacalhau
Acrescenta o bacalhau desfiado ao refogado e envolve bem. Deixa cozinhar durante alguns minutos para ganhar sabor.
5. Preparar o molho de natas
Derrete a manteiga num tacho, junta a farinha e mexe bem. Adiciona o leite aos poucos, mexendo sempre até obteres um molho cremoso e sem grumos.
Junta as natas e tempera com pimenta e noz-moscada a gosto.
6. Misturar tudo
Junta as batatas ao preparado de bacalhau e envolve delicadamente. Acrescenta o molho de natas e mistura tudo muito bem.
7. Levar ao forno
Coloca o preparado num tabuleiro de forno e polvilha generosamente com queijo ralado.
8. Gratinar
Leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar bem douradinho e gratinado por cima.
9. Servir
Retira do forno e deixa repousar cerca de 5 minutos antes de servir.
💡 Segredo: não deixes o molho demasiado espesso antes de levar ao forno. O Bacalhau com Natas deve ficar bem cremoso e suculento por dentro, com uma camada dourada e irresistivelmente gratinada por cima. 😋
