Este bolo de batata-doce com merengue tostado é uma sobremesa deliciosa, húmida e cheia de sabor. A combinação da batata-doce com a canela, a laranja e a baunilha resulta num bolo aromático e macio, enquanto o merengue tostado dá um toque leve e irresistível.
Perfeito para um lanche especial, uma sobremesa de família ou simplesmente para aproveitar batata-doce de uma forma diferente.
Ingredientes
Para o bolo
- 500 g de batata-doce cozida
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 100 ml de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspa de 1 laranja
- 1 pitada de sal
Para o merengue
- 3 claras de ovo
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de sumo de limão
Preparação do bolo
1. Preparar a batata-doce
Coze a batata-doce até ficar bem macia. Escorre-a muito bem e reduz a puré. Deixa arrefecer ligeiramente antes de utilizar.
2. Preparar a massa
Numa taça, bate os ovos com o açúcar até obteres uma mistura clara e fofa.
Junta o óleo, a essência de baunilha, a raspa de laranja e o puré de batata-doce. Mistura bem até todos os ingredientes ficarem envolvidos.
3. Adicionar os ingredientes secos
Acrescenta a farinha, o fermento, a canela e a pitada de sal. Envolve delicadamente até obteres uma massa homogénea.
4. Levar ao forno
Verte a massa para uma forma previamente untada e enfarinhada.
Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 40 minutos, ou até o palito sair seco.
Retira o bolo do forno e deixa arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.
Preparação do merengue
Bate as claras em castelo e, quando começarem a ficar firmes, adiciona o açúcar gradualmente, continuando sempre a bater.
Quando obtiveres um merengue firme, brilhante e consistente, junta o sumo de limão e bate mais alguns segundos.
Cobrir e tostar o bolo
Depois de o bolo estar completamente frio, espalha o merengue generosamente por toda a superfície.
Leva novamente ao forno a cerca de 200 ºC durante alguns minutos, apenas até o merengue ficar dourado e ligeiramente tostado.
Vigia atentamente para evitar que o merengue queime.
Dica para um bolo perfeito 💡
A batata-doce deve estar bem escorrida antes de ser transformada em puré. Desta forma, o bolo mantém uma textura húmida e macia sem ficar demasiado pesado.
Para um resultado ainda mais bonito, podes fazer pequenas ondas no merengue com as costas de uma colher antes de o levar ao forno.
O resultado final
O resultado é um bolo de batata-doce húmido, macio e aromático, com deliciosas notas de canela e laranja. A cobertura de merengue tostado acrescenta leveza e cria um contraste irresistível com a textura delicada do bolo.
Uma sobremesa simples, reconfortante e perfeita para qualquer ocasião.
