Antigo, húmido e cheio de sabor
Este é daqueles bolos que sabem a casa de avó, a receitas escritas à mão e a mesas simples mas cheias de carinho.
O bolo rançoso é denso, húmido e intensamente saboroso, onde a amêndoa e a chila se juntam numa combinação clássica que atravessa gerações.
Não é um bolo vistoso nem moderno — é autêntico, reconfortante e feito para ser saboreado devagar.
🧺 Ingredientes
- 250 g de amêndoa pelada e ralada
- 200 g de açúcar amarelo
- 80 g de manteiga
- 2,5 dl de água
- 250 g de doce de chila
- 9 gemas
- 1 ovo inteiro
- 3 colheres (sopa) de farinha com fermento
👩🍳 Como Fazer
1️⃣ Preparar a base de amêndoa
Num tacho, coloque a amêndoa ralada, a água e o açúcar amarelo.
Leve a lume médio e deixe ferver até a água quase desaparecer, ficando uma mistura espessa e húmida, sem secar demasiado.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente — este passo é importante para não cozer os ovos mais tarde.
2️⃣ Enriquecer a massa
Junte à mistura fria a manteiga amolecida e o doce de chila. Mexa bem até ficar uniforme.
Acrescente as gemas previamente batidas e o ovo inteiro.
Por fim, junte a farinha e envolva tudo cuidadosamente até obter uma massa homogénea e pesada.
3️⃣ Preparar a forma
Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal, também ligeiramente untado.
Verta a massa para a forma e alise a superfície.
Cubra todo o topo do bolo com uma camada fina de farinha — um truque antigo que evita que o bolo queime ou fique demasiado escuro.
4️⃣ Levar ao forno
Leve ao forno a 160–180 ºC, conforme o seu forno, durante cerca de 40 a 50 minutos.
O bolo deve ficar firme por fora, mas húmido por dentro.
Se ao abanar ligeiramente a forma a massa ainda mexer muito, deixe mais alguns minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Antes de servir, retire cuidadosamente a farinha do topo com a ajuda de um pincel ou papel de cozinha.
✨ Resultado Final
Um bolo rico, húmido e intenso, com textura densa e sabor profundo — exatamente como manda a tradição. Não precisa de coberturas, cremes ou enfeites.
💡 Dica Final
Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte.
Guarde-o bem tapado e sirva simples, acompanhado apenas por um café ou chá quente. Às vezes, menos é mesmo mais 🤎