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Um bolo antigo, húmido e cheio de sabor — simples, caseiro e com gosto de tradição.
Descrição
Este bolo rançoso é daquelas receitas antigas que passam de mão em mão. Fica húmido, denso e muito saboroso, com a amêndoa e a chila a darem-lhe aquele toque especial. Não é complicado de fazer e o resultado compensa mesmo.
Ingredientes
- 250 g de amêndoa pelada e ralada
- 200 g de açúcar amarelo
- 80 g de manteiga
- 2,5 dl de água
- 250 g de doce de chila
- 9 gemas
- 1 ovo inteiro
- 3 colheres (sopa) de farinha com fermento
Como fazer
- Num tacho, leve ao lume a amêndoa ralada, a água e o açúcar amarelo.
- Deixe ferver até a água quase desaparecer, ficando uma mistura húmida.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Junte a manteiga amolecida e o doce de chila. Misture bem.
- Acrescente as gemas batidas, o ovo inteiro e, por fim, a farinha. Envolva tudo até ficar homogéneo.
- Unte uma forma com manteiga e forre com papel vegetal, também untado.
- Deite a massa na forma e cubra totalmente o topo com uma camada de farinha (este truque ajuda a não queimar).
- Leve ao forno a 160–180 ºC, conforme o forno, durante cerca de 40 a 50 minutos.
- O bolo deve ficar firme, mas húmido. Se ao abanar a forma a massa mexer muito, ainda precisa de mais tempo.
- Retire do forno, deixe arrefecer e, antes de servir, retire a farinha do topo com um pincel.
Dica final
Este bolo sabe ainda melhor no dia seguinte. Guarde tapado e sirva simples, com um café ou chá — não precisa de mais nada.
