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Textura perfeita, sabor incrível e cheirinho a pastelaria de casa.
Descrição
Estes pastéis de coco ficam mesmo no ponto certo: húmidos por dentro, douradinhos por fora e cheios de sabor. Dá um bocadinho de trabalho, mas o resultado compensa — são daqueles doces que desaparecem num instante.
Ingredientes
Pastéis
- 1 massa folhada
- 150 g de açúcar
- 150 ml de água
- 1 casca de limão
- 300 g de coco ralado
- 50 g de manteiga derretida
- 3 ovos L
- Açúcar em pó q.b.
Creme de pasteleiro
- 200 ml de leite
- 20 g de açúcar
- 15 g de amido de milho (maizena)
- 2 gemas
- ½ colher (chá) de pasta de baunilha
- 1 colher de sobremesa de manteiga
Como fazer
Creme de pasteleiro
- Aqueça o leite com a pasta de baunilha. Assim que começar a ferver, retire do lume e reserve.
- Numa taça, misture as gemas com o açúcar. Junte a maizena e mexa bem.
- Deite o leite quente aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames.
- Volte a levar tudo ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
- Junte a manteiga e mexa até derreter.
- Passe o creme para um recipiente e cubra com película aderente encostada ao creme. Deixe arrefecer.
Pastéis
- Numa taça, misture o coco ralado com a manteiga derretida e reserve.
- Leve ao lume o açúcar, a água e a casca de limão. Quando ferver, conte 5 a 7 minutos (ponto de estrada).
- Retire do lume e deite o xarope quente sobre o coco. Misture bem.
- Junte os ovos, um a um, mexendo sempre para não cozer.
- Deixe arrefecer um pouco e depois junte o creme de pasteleiro, envolvendo bem.
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Forre forminhas com a massa folhada.
- Distribua o recheio pelas formas.
- Leve ao forno cerca de 25 minutos, até ficarem douradinhos.
- Deixe arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.
- Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dica final
Estes pastéis ficam ótimos simples, mas também são deliciosos bem fresquinhos no dia seguinte.
