Douradinhos por fora, cremosos por dentro e com sabor a pastelaria tradicional
Estes pastéis são um verdadeiro clássico reinventado. A base de massa folhada estaladiça, o recheio rico de coco e o toque suave do creme de pasteleiro criam uma combinação equilibrada, gulosa e impossível de resistir. São perfeitos para um lanche especial, para a mesa de doces ou simplesmente para acompanhar um café.
🧺 Ingredientes
Pastéis
- 1 placa de massa folhada
- 150 g de açúcar
- 150 ml de água
- 1 casca de limão
- 300 g de coco ralado
- 50 g de manteiga derretida
- 3 ovos L
- Açúcar em pó q.b. (para finalizar)
Creme de pasteleiro
- 200 ml de leite
- 20 g de açúcar
- 15 g de amido de milho (Maizena)
- 2 gemas
- ½ colher (chá) de pasta de baunilha
- 1 colher de sobremesa de manteiga
👩🍳 Como Fazer
1️⃣ Preparar o creme de pasteleiro
Aqueça o leite com a pasta de baunilha. Assim que começar a ferver, retire do lume e reserve.
Numa taça, misture bem as gemas com o açúcar. Junte a Maizena e mexa até obter um creme liso, sem grumos.
Deite o leite quente aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre com uma vara de arames.
Leve novamente tudo ao lume brando, mexendo constantemente, até o creme engrossar e ganhar uma textura sedosa.
Retire do lume, junte a manteiga e mexa até ficar completamente incorporada.
Transfira o creme para um recipiente e cubra com película aderente encostada diretamente ao creme (para não criar película). Deixe arrefecer.
2️⃣ Preparar o recheio de coco
Numa taça, misture o coco ralado com a manteiga derretida. Reserve.
Leve ao lume o açúcar, a água e a casca de limão. Quando levantar fervura, conte 5 a 7 minutos, até atingir ponto de estrada ligeiro.
Retire a casca de limão e verta o xarope ainda quente sobre o coco. Misture bem.
Junte os ovos, um a um, mexendo sempre e rapidamente para evitar que cozinhem com o calor.
Deixe a mistura arrefecer um pouco e só depois junte o creme de pasteleiro já frio, envolvendo delicadamente até ficar homogéneo.
3️⃣ Montagem dos pastéis
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Forre forminhas de queque ou tartelete com a massa folhada, ajustando bem ao fundo e às laterais.
Distribua o recheio pelas formas, sem encher demasiado (o recheio cresce ligeiramente).
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até os pastéis ficarem bem douradinhos e a massa folhada estaladiça.
Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.
✨ Finalização
Polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de servir.
💡 Dica Final
Estes pastéis sabem ainda melhor ligeiramente mornos, quando o recheio está cremoso e a massa folhada bem crocante.
Se quiseres, podes aromatizar o recheio com um toque extra de limão ou baunilha — pequenos detalhes que fazem toda a diferença 🤍