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Crocante por fora, macia por dentro e com aquele sabor simples que sabe mesmo bem com um café.
Descrição
Esta tarte é daquelas que conquista logo à primeira fatia. A base fica estaladiça, o recheio é húmido e cheio de sabor a amêndoa, e a pêra traz frescura e equilíbrio. Não é complicada, só pede um bocadinho de tempo — e vale mesmo a pena.
Ingredientes
Massa
- 250 g de farinha sem fermento
- 70 g de farinha de amêndoa
- 80 g de açúcar em pó
- 1 pitada de sal
- 120 g de manteiga em ponto de pomada
- 1 ovo L
Recheio
- 120 g de manteiga em ponto de pomada
- 120 g de açúcar em pó
- 2 ovos
- 120 g de farinha de amêndoa
- 60 g de farinha Maizena
- 1 colher (chá) de pasta de baunilha
- 1 pêra grande
- Amêndoa laminada q.b.
Como fazer
Massa
- Coloque no processador a farinha, a farinha de amêndoa, o ovo e metade da manteiga.
- Junte o açúcar e o sal e volte a processar.
- Adicione a restante manteiga e processe até formar uma massa.
- Retire para a bancada, forme uma bola, achate em disco, envolva em película e leve ao frigorífico por 30 minutos.
- Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga.
- Estenda a massa com o rolo, forre a tarteira e pique o fundo com um garfo.
- Leve novamente ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Recheio
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Numa taça, bata a manteiga com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até ficar clara e fofa.
- Junte os ovos e bata mais 2 minutos.
- Acrescente a baunilha, a farinha de amêndoa e a Maizena peneirada. Envolva bem com uma espátula.
- Deite o creme sobre a base da tarte e alise.
- Descasque a pêra, corte em fatias finas e disponha por cima a gosto.
- Polvilhe com amêndoa laminada.
- Leve ao forno cerca de 50 minutos, até ficar bem dourada.
- Retire, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.
- Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Dica final
Esta tarte fica ótima no próprio dia, mas no dia seguinte ainda está melhor. Sirva simples ou com um pouco de chantilly, se lhe apetecer.
