Leia outra receita: Pudim de Ovos Tradicional
Uns bolinhos típicos, aromáticos, ligeiramente rústicos, com aquele sabor que só o azeite e a aguardente conseguem dar. Perfeitos para acompanhar um café ou chá numa tarde fria.
Ingredientes
- 5 ovos
- 1 chávena de chá de leite
- 2 dl de azeite
- 1 cálice de aguardente
- 250 g de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- Farinha q.b. até “tender” (ficar uma massa firme)
Modo de Preparação
1. Preparar a massa
- Bate os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa.
- Junta o azeite, o leite e a aguardente, misturando bem.
- Adiciona a farinha peneirada com o fermento — aos poucos — até obter uma massa consistente, que não escorra da colher.
A massa dos azeiteiros não deve ficar mole; deve ser firme o suficiente para fazer montinhos no tabuleiro.
2. Moldar e cozer
- Unta um tabuleiro com margarina e polvilha com farinha.
- Com uma colher de sopa, coloca montinhos de massa bem espaçados.
- Polvilha cada bolinho com um pouco de açúcar.
- Leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 12–15 minutos, ou até ficarem:
- douradinhos,
- ligeiramente abertos no topo,
- e cozidos por dentro.
3. Servir
Deixa arrefecer e guarda numa caixa de lata. Ficam ainda melhores no dia seguinte!
Dica Final
Para ficarem ainda mais autênticos, deixa a massa repousar 15 a 20 minutos antes de pôr os montinhos no tabuleiro — este descanso ajuda os azeiteiros a abrirem melhor e a ficarem mais leves.
E se quiseres um toque mesmo tradicional, usa azeite novo (fresco da colheita): o aroma fica irresistível!
