Uma torta incrivelmente húmida, perfumada e perfeita para quem adora doces tradicionais com aquele toque caseiro irresistível.
Ingredientes
Para a torta
- 250 a 270 g de batata-doce cozida (1 batata média grande)
- 300 g de açúcar
- 5 ovos
- 125 g de amêndoa laminada (70 g + 55 g)
- 60 g de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa rasa de canela
- 1 pitada de erva-doce (opcional, mas combina lindamente!)
Para a cobertura crocante
- Amêndoas laminadas (os 55 g reservados)
- Açúcar q.b.
- Canela q.b.
Como Fazer
1. Preparar a batata-doce
Cozinha a batata-doce sempre com casca para manter a cor bonita.
Retira a pele, esmaga bem com um garfo e reserva.
2. Preparar a forma
Aquece o forno a 180ºC.
Unta um tabuleiro (aprox. 25×35 cm), forra com papel vegetal e unta novamente. Reserva.
3. Tostar e preparar as amêndoas
- Leva uma frigideira antiaderente ao lume.
- Quando estiver quente, coloca as amêndoas laminadas até ficarem levemente douradas.
- Retira 70 g e tritura até virar farinha de amêndoa.
- Aos restantes 55 g, acrescenta açúcar e canela a gosto e envolve ainda na frigideira. Reserva — serão o crocante exterior da torta.
4. Fazer a massa
Numa taça (ou robot de cozinha):
- Junta o puré de batata-doce, os ovos e o açúcar. Bate muito bem até ficar uma massa fofa.
- Acrescenta a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, a canela e a erva-doce (se usares).
- Bate apenas o suficiente para incorporar tudo.
5. Levar ao forno
Deita a massa no tabuleiro e leva ao forno por 15 minutos — o suficiente para cozer mas manter a torta húmida.
6. Enrolar a torta
- Coloca um pano de cozinha ligeiramente húmido sobre a bancada.
- Espalha sobre ele as amêndoas caramelizadas com açúcar e canela.
- Desenforma a torta ainda morna sobre o pano (momento de nervos! 😄).
- Enrola a torta com cuidado e deixa arrefecer enrolada.
7. Servir
Transferir com cuidado para a travessa de servir.
Fica uma torta super húmida, aromática e perfeita para quem é guloso!
Dica Final
Se quiseres intensificar o aroma, junta uma colher de sopa de mel à massa — combina maravilhosamente com a batata-doce e a amêndoa.