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Um pudim clássico, daqueles bem tradicionais, com sabor de casa da avó e textura suave que derrete na boca. Perfeito para dias especiais.
Ingredientes
Caramelo
- 1 chávena de açúcar
- ½ chávena de água
Pudim
- 2 chávenas de açúcar branco fino
- 2 chávenas de leite gordo
- 2 chávenas de ovos (cerca de 8 ovos)
- Raspa de 1 limão grande
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Como Fazer
- Preparar o caramelo
Num tacho, junte o açúcar e a água. Deixe ferver em lume médio até ganhar cor de caramelo dourado.
Verta imediatamente para a forma de pudim, cobrindo bem o fundo e laterais. - Preparar o pudim
• Misture o açúcar com a raspa de limão e esfregue com as pontas dos dedos para soltar todos os aromas.
• Junte os ovos (peneirados), mexendo sem bater para não criar espuma.
• Adicione o leite e envolva até o açúcar se dissolver.
• Por fim, misture a baunilha. - Cozer o pudim
• Deite a mistura na forma caramelizada e tape.
• Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente (banho-maria).
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C entre 1h e 1h30, até ficar firme mas ainda tremido no centro. - Arrefecer e servir
• Deixe arrefecer totalmente.
• Leve ao frio várias horas ou de um dia para o outro.
• Desenforme apenas na hora de servir para ficar perfeito.
Dica Final
Para um pudim ainda mais cremoso, não mexas demasiado os ovos — quanto menos ar entrar, mais sedoso ficará!
